北方人普遍都喜欢吃面食，其中，馒头就是最受大众所欢迎的面食之一。馒头是以面粉为主，经过发酵后再蒸制而成，刚出锅的大馒头，吃起来口感特别的香软，搭配着菜肴一起吃，简直是美味又下饭。
北方人的一日三餐，可以说是离不开吃馒头，因此在北方地区，很多人都会蒸馒头。自己在家做的手工馒头，要比外面买到的馒头好吃翻倍。所以说，要想馒头香软又好吃，最好还是自己动手蒸馒头。关于蒸馒头的方法，有一些人觉得比较难，实际上只要掌握了发面的技巧，就能蒸出来又香又软的大馒头。
蒸出来的馒头口感好不好吃，发面是非常的重要的一个步骤，现在马上进入冬天了，天气比较寒冷，发面的时间会比较长，按照普通的发面方法，需要几个小时才能发好面。
那么，冬天蒸馒头，如何才能快速的发好面呢？平时我们蒸馒头发面时，大多数人一般只会用酵母粉来发面，不过，一时半会不能将面发好，非常的耽误时间。今天小厨为大家分享一个快速发面的小技巧，希望能给你带来收获。以后在家蒸馒头发发面时，不要只会加酵母粉了，多加一点“它”10分钟左右面团就能发满盆。
蒸馒头发面技巧：
第一步
首先我们准备一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，少许的酵母粉，一起搅拌均匀。再取一个干净的小碗，放入少许的白糖，倒入适量的温水，然后用筷子搅拌至白糖融化。
第二步
把碗中的白糖水倒入面粉中，然后将面粉搅拌成面絮状，再用手将盆里的面粉揉成光滑的面团即可。面团揉制光滑状时盖上保鲜膜。
第三步
蒸锅中添加适量的清水，将锅中的水烧开后关火。接着把揉好的面团放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖后进行发酵。或者是把面团放到阳光照射的地方发酵也可以。
第四步
和面时，我们加入了酵母粉跟白糖，这样面团发酵速度会非常的快，大约10多分钟左右，面团就差不多发酵好了。面团发酵好以后，用手一抓底下都是密密麻麻的蜂窝煤，接下来就可以用发酵好的面团来做馒头了。
第五步
把发酵好的面团取出来放到案板上，撒上少许的干面粉，用手将面团揉搓排气。再次把面团揉制表面光滑状时，就可以做成馒头胚子了。
第六步
做好的馒头胚子放入蒸锅中，开大火蒸18分钟左右即可。馒头刚蒸好时，不要着急打开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，这样能防止馒头表面出现塌陷的情况
冬天蒸馒头发面时，不要只会用酵母粉来发面，多加一点白糖可以促进发酵，10分钟左右就能发满盆。发面时放白糖，不仅可以起到快速发酵的效果，而且蒸出来的馒头口感香甜又好吃。
关于蒸馒头发面的技巧，今天就先分享到这里，学会了这个发面小技巧，以后再蒸馒头的时候，不妨试试这个方法来发面吧。
