做馒头的时候，重点是面团，不要只加酵母，多加1步，做一整锅
想要做好意大利面，最重要的是要正确地处理发酵，只有发酵得当。只有这样，才能保证面条的口感得到提升。不管是馒头还是馒头，面条都是需要醒发的。对北方人来说可能不难，但对我这样的南方人来说就很难了。
最重要的是，面团会影响以后制作的意大利面的质地和味道。所以在制作的时候要多加注意，更好的保证面团不硬。有些人认为发酵的关键是酵母，或面粉与水的比例。不错，但更重要的是温度。因为面团的成功与否主要取决于酵母，但是直接加酵母是不行的。
最好的方法是在制作时将酵母溶解在温水中。之后，面团也要放在温暖的地方发酵。如果没有条件，只能适当延长发酵时间。注意不要将酵母直接放入面粉中，因为这样不能正确保证酵母活性。
还有一个小技巧，就是在制作的时候，可以在水中加入适量的白糖，让酵母溶解。白糖能更好的增加酵母活性，所以推荐。
还有一点就是在和面的时候最好不要一下子把水全部倒进去，这样也不能保证下次制作的时候不会进太多的水。一般情况下，倒入少量水，用力搅拌面粉，使面粉呈薄片状，是比较好的选择。然后根据您的使用情况再次加入适量的水。这样加工出来的面团也会越来越劲道，口感也会更好。因此推荐。只有和面成功了，才能保证接下来的面更好吃。
