导语:辣炒田螺,加上2勺“它”,田螺肉香嫩鲜美无异味,吃着真过瘾
随着人们的生活水平越来越好,人们餐桌上的食材也变得更为丰富,海鲜、水产品等等越来越多的出现在人们餐桌,田螺作为深受大众喜欢的一种水产品,当然也会时常出现在老百姓的日常饮食中,田螺的肉质非常的细嫩鲜美,且价值丰富,在众多的烹饪方法中,要以炒制最为经典,这次分享给大家的便是一道辣炒田螺,只要掌握其中的技巧,便能做出好吃无异味的美食,当作夜宵是个非常不错的选择,下面我便将辣炒田螺的做法详细分享给大家。
辣炒田螺的做法:
备用食材:田螺400克,食用油2勺,葱姜蒜适量,白胡椒粉少许,辣椒碎2勺,啤酒2勺;
制作过程:第一步,将买回来的田螺先清洗干净,如果是冷冻的,需要提前放在冷水中将其解冻,然后用手在水中将田螺给捧起来,开始搓洗,重复几次之后,会发现水上有很多的杂质;
第二步,捞出田螺,重新添上干净的水,继续搓洗干净,彻底的处理干净之后,即可将田螺放在加上冷水的煮锅中,小火开始加热,待锅中的水沸腾之后,计时30秒钟,即可将田螺捞出;
第三步,焯烫过的田螺沥干水分,待用,这个时候,将大葱清洗干净后,取葱叶切成末,干红辣椒剁成碎末,生姜洗净后,切成丝,大蒜剥皮后,切成末;
第四步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入葱蒜末,爆炒出香味后,将辣椒碎和姜丝,放入在锅中,继续翻炒,片刻后,将焯过水的田螺放入在锅中;
第五步,同时加上盐、啤酒和白胡椒粉,中火开始快速的翻炒,差不多十几秒钟的时间,即可关火,将炒好的田螺盛出在盘子中,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、田螺可以说是一种价格廉价的水产品了,口感鲜美,营养价值又高,大家当然是不能错过吃,田螺富含人体所需的多种营养元素,食用价值是非常高的,适当的食用,对于清热止渴以及明目,都有好的作用,大人和小孩都可以放心的吃,会对身体有一定的帮助,而这道辣炒田螺便是田螺众多做法中比较经典的一种,学会辣炒田螺的做法,家里来客人做也是很有面子的。
2、小编提醒,辣炒田螺有技巧,首先很多人不明白,究竟是否需要提前焯水?正确答案是需要的,提前焯水,不仅可以锁住肉质的鲜美感,更加可以去除一定的异味,所以这点大家需要做好;其次在炒田螺的时候,除了要放一般的调味料以外,还需要多加上2勺的啤酒,啤酒的加入,可以很好的起到提鲜的效果,经过这样的操作,田螺的肉会又香嫩又鲜美,吃起来也会特别的过瘾。这个妙招还是一位大厨分享的,小编尝试后,效果非常不错。
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