星期日
4月16日
周末见父泡茶,茶叶浸在水里,喝点再加点水,茶叶一浸就是半天。
一直想问:老爸,不觉得这样喝有点苦吗?
西湖龙井产区的“明前”茶,每公斤价格已达6000-8000元。
好茶叶这么贵,但明明喝得满嘴苦涩,
皱着眉头装模作样点点头,嗯好茶啊,很贵嗒!
——见到这种常见画面,有点想哭,哭茶叶,哭我爸买茶花的钱。
其实 任何人稍微注意些细节,哪怕最普通的茶叶,都能最大程度泡出杯好茶。
特地咨询了知名茶文化中心顾问,玩味老师。
同样的茶,她能让我爸喝出味道来!
她在微博上叫“玩味每一天”
作为茶文化中心的顾问,她觉得日常喝茶要“平实一点”,不必像茶艺表演那样,但胡乱瞎喝浪费好茶也万万不可哦。
1
泡多久?
这是首要需要替老爸们解决的问题!
很多国企特别喜欢用下图杯子喝茶!
盖子一盖,茶叶能在里面闷一天。
喝一口茶,还要吐半口茶叶.......
老爸听好:大部分绿茶,浸泡30至40秒左右能喝出茶最佳的滋味。
长时间久泡,加上盖子闷泡,茶叶浓度越来越浓,口感苦,不好喝。
好龙井泡上2小时,不太可能喝到春天味道了。万一碰到铁观音这种大叶茶,闷在杯子里泡上一天,茶叶涨开的感觉,很像您在喝咸菜汤。
不想那么折腾,尤其是办公室里喝茶,建议挑选有茶漏的杯子。
总之,不管使用杯泡还是壶泡,能泡出最佳的香与味,还是使用茶叶与水分离的方法泡。
要不然2000元一斤的茶,一个下午浸下来,生生能被您泡成20元一斤的,您信不?
2
“洗茶”?
茶真的这么脏要“洗”?
我爸每次听到别人说“洗茶”,就会马上觉得对方是行家。
所谓的洗茶,就是用开水冲第一泡,然后倒了!
喝茶前,用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的,
咱以后悄悄地,不要再这样讲了哟。
茶叶若有农药残留等,洗是洗不掉的。
绿茶第一泡最佳,千万别倒!
(比如碧螺春最赞的绒毛,这一洗全没了)
老普洱等陈茶第一泡需要倒掉,不是为了洗,是为了醒。不醒不好喝,水和茶无法融合。
如果是春天明前采的茶,芽头肥壮、细嫩,营养物质,第一泡茶汤最养人。
一丢丢灰尘,就不要管它了吧。
3
春茶快喝?
拿龙井来说,早采3天是个宝,晚采3天是根草。
“懂经”的小伙伴1个月前赶去杭州龙井问茶,
我爸没赶上,他有点难过。
这样真的很懂吗?越新鲜越好吗?
NO!
老爸,别难过,他们这样不对。
龙井经过炒制而成,略带火气。
即便是最好的明前茶,放上半到1个月,等火气略退,才更清香好喝!
4
保存!
爸:绿茶一般春天送,若是谁年底送您绿茶......
可能性1:他家年头喝不掉的绿茶,让您帮忙解决下。
可能性2:送礼的真的不懂,被卖茶的骗了。
绿茶主要喝个鲜嫩,但注意保存,到了来年还能喝。
喝不掉的绿茶,请一定封好,放进冰箱,这样即便来年春天,还是照样可以拿来喝,味道也不会太差。
如果不放冰箱,室温里扔了一年.....别心疼,扔了吧,我不会告诉我妈。
知道为什么欧洲人只喝发酵过的红茶,不懂喝绿茶吗?
当年茶叶从中国运到欧洲,路上可能大半年,绿茶到了欧洲,早就不绿也不香了,就不好喝了。室温下绿茶放久了,味道就不对了。
5
泡杯龙井演示一下吧!
怎样才是龙井茶最正确的泡法?
淘最厨房请到了茶仙子鲍丽丽来给您演示。
茶仙子 鲍丽丽
中国茶文化推广大使 两届世博茶仙子
复旦大学人文智慧课堂客座教授
第17届浦东新区「十大杰出青年」
茗约茶文化艺术中心创始人
茗约茶仙子品牌创始人
西湖龙井、太平猴魁,
要用“下投法”泡制
什么是下投法?
看完就明白了:)
我亲爱的老爸:
我希望从明天开始,您真的能喝出龙井茶的香,
同一盒茶叶,换个喝法,真会喝出完全不一样的味道。
女儿
感谢茶仙子的分享
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