蛋黄酥作为一种中式传统糕点，近些年来越来越受到人们的喜爱，成为了一种网红食品。香酥的外皮，再加上香甜的豆沙馅、咸香的咸蛋黄，甜咸交错，香酥可口，吃的每一口都是享受。
外面买的蛋黄酥贵不说，有的味道也不是很好吃，哪有自己做的好，好吃又健康，零添加。今天就分享大家一个蛋黄酥的配方和做法，这样做出来的蛋黄酥层次丰富，酥到掉满地渣，特别好吃，做法也不难，喜欢的朋友们赶紧试试吧。想吃蛋黄酥不用买，这样做香酥多层，甜咸交错，咬一口满嘴香。
【蛋黄酥】
食材：水油皮：250g面粉、30g白糖、100g清水、80g食用油。油酥面：200g低筋面粉、90g食用油。600g豆沙、咸蛋黄。
做法步骤：
第一步：250g面粉中加上30g的白糖，然后加入100g的清水，边加边搅拌，搅拌至没有干面粉的面絮，加上80g的食用油，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛半个小时，水油皮就做好了。
第二步：200g低筋面粉中加上90g的食用油，边倒边搅拌，搅成面絮下手揉成团，油酥面就做好了。
第三步：案板上撒上干面粉，拿出600g的豆沙，搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁，取一个豆沙剂子，放上一个咸蛋黄，用虎口收拢，收口收紧，搓圆备用。
第四步：水油皮松弛好之后不用揉，直接搓成长条，分成小剂子；油酥面也搓成长条，分成等量的小剂子，分别搓圆备用；取一个水油皮搓圆按扁，放上一个油酥剂子，用虎口收拢，整理圆润。
第五步：全部包好之后取第一个做好的擀成牛舌状，卷起来，全部卷好之后还是取第一个做好的，再次擀成长条从一边卷起来，全部卷好之后还是取第一个做好的擀成大薄片，放上馅料，用虎口收拢，收口捏紧，整理圆润就可以了。
第六步：做好的生胚放到烤盘里，刷上一层蛋黄液，撒上点黑芝麻，烤箱180度预热10分钟，放到烤箱180度烤半个小时，去除晾凉至常温，我们蛋黄酥就做好了。
这样做好的蛋黄酥外皮香酥，里面是豆沙的香甜和蛋黄的咸香，甜咸交错，整体口感沙沙面面的，咬一口满嘴香，特别好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
