关注养生健康的你肯定听过下面这些说法：隔夜菜会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。茶叶放久了馊，尤其是隔夜茶，喝多了会致癌。
关于隔夜菜、隔夜茶的说法太多，导致很多家庭主妇宁可浪费也要把没吃完的菜肴或者茶水倒掉，很是浪费。今天就来跟大家说说，隔夜菜、隔夜茶到底是否真的会致癌？
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1、首先来分析一下，亚硝酸盐到底是什么？
日常我们饮用的水和食物中，都有一定含量的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身并不致癌。亚硝酸盐进入身体后，与蛋白质分解后会生成亚硝胺，它才是真正可怕的致癌物。
大部分情况下，通过饮食而进入身体的亚硝酸盐都在正常的范围内，并且会随着尿液正常排出身体，不会产生危害。
2、所谓的隔夜茶里，到底有多少亚硝酸盐？
俗话说离开计量说毒性都是耍流氓，有毒不可怕，主要是吃多少会中毒的问题。
按照我们国家规定，生活饮用水中亚硝酸安全标准范围是1ug/ml。换句话说，只要要硝酸盐不超过这个量，就是可以被我们身体正常代谢掉，不会对健康产生危害的。
而隔夜茶里亚硝酸盐剂量情况是多少呢？经实验检测，一杯红茶或绿茶，冲泡后静置24从小事，亚硝酸含量虽然激增到原始浓度的2倍以上，但剂量也有只0.130ug/ml。离可中毒的含量还非常远。
所以说隔夜茶中的亚硝酸盐含量微乎其微，并不会影响人的健康。
3、那隔夜饭里，有多少亚硝酸盐呢？
我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg。
而实验结果表明，如果是正常青菜，放入4℃冰箱，24小时后亚硝酸盐仅从3mg/kg升到7mg/kg。如果菜被翻动了，会导致细菌扩散，剩菜中的亚硝酸盐会略高一些，但仍很低，根本不会对人体构成威胁。
因为基础含量很低，所以“隔夜”后，即便亚硝酸盐数值增加几倍，也依然是安全的。
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