一、电饭煲蛋糕
食材
草鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶30g、食用油30g、盐1g、砂糖70g、柠檬汁几滴。
做法
1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g。
2、将鸡蛋清放入无油无水的盆中，用电动打蛋器将蛋清打几秒，挤入柠檬汁几滴。
3、在打发蛋白霜期间，分三次放入砂糖50g，打发到硬性状态。
4、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀，放入过筛的低筋面粉，并搅拌均匀。
5、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，进行切割式搅拌。
6、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里，继续切割式搅拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入内锅，并闭合外盖，按下“功能选择”按键，选择“蛋糕”。
8、烹饪时间设定为60分钟，然后按下“开”按键。
9、蜂鸣器响后，表示蛋糕已经烤熟，按下“关/取消”按键。
10、打开外盖，将蛋糕倒扣到晾架上撒热，冷却后便可切块享用啦。
二、红糖海绵蛋糕
食材
低粉130克、鸡蛋5个、橄榄油20克、红糖粉100克。
做法
1、蛋与红糖一起先用打蛋器打拌，约打至蛋液澎大，纹路不易散去。
2、筛进低粉，翻拌均匀后，下橄榄油，再轻拌均匀。
3、在电饭煲内涂上橄榄油，倒进粉浆，轻摔一下，震去汽泡。
4、按下电饭煲的蛋糕键，指示灯转保温后，再焖10分钟左右。
5、开盖 ，取出蛋糕晾凉即可食用。
三、海绵蛋糕之电饭锅版
食材
低粉100g、白糖100g、鸡蛋4个、牛奶80ml、黄油20g。
做法
1、准备材料，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油）。
2、电饭锅保温键预热电饭锅，把一小块黄油放入里面融化。
3、蛋黄搅匀，加入约20克白糖和牛奶拌匀。
4、把过筛的低粉加入蛋奶液中，拌匀至无颗粒状。
5、电饭锅已预热，黄油融化。
6、把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里，搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里，把电饭锅拿起转一圈，让黄油均匀的铺在锅底和锅边。
7、蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发，第二次加入白糖打发的蛋白，泡沫状。
8、三次白糖加完，打发好的蛋白应该是打蛋器提起，蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。
9、取1/3蛋白，加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀，或者上下翻动，不要画圈圈，不然容易使蛋白消泡。
10、把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势，把它们拌匀。
11、全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里，用力震几下，震出气泡。
12、然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布，把电饭锅蒸汽口盖上，约20分钟后电饭锅显示保温，这时不要开盖，再等20分钟后继续按煮饭键，第二次煮饭键显示保温后，海绵蛋糕就算完成了。
13、第二次煮饭键保温后即可取出内胆，放凉后即可取出蛋糕。
四、戚风蛋糕
食材
鸡蛋2个、低筋面粉40g、玉米油20g、牛奶30g、细砂糖35g。
做法
1、蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，大家都知道的，蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化。
2、加入牛奶再拌均匀，加入玉米油再拌均匀，筛入低筋面粉。
3、以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下。
4、此时我们先把饭堡按到保温，让它先预热一会。
5、蛋清加入25g白糖，分3次加入吧，打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角。
6、取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡。
7、拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀，拌好滴面糊要蓬松，细腻。
8、倒入6寸的蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来哩。
9、打湿一下纸巾，普通餐巾纸就行，铺在锅底，放入蛋糕糊，启动蛋糕键，静待蛋糕出炉。
10、我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟，时间结束后用手一按，还没熟哦，又启动一个蛋糕程序，10分钟后手动结束，就可以了,,可插入一根牙签检查，无面糊带出即可。
11、出炉要倒扣，晾凉后再脱模，开切开吃。
五、枣泥桂圆核桃蛋糕
食材
低粉150克、小苏打2克、蛋3个、红糖95克、牛奶125克、黑枣丁50克、桂圆肉50克、核桃仁70克、黄油110克。
做法
1、牛奶、黑枣丁和桂圆肉放入锅中，小火加热至沸腾关火，焖十来分钟，把桂圆泡软。
2、然后趁锅热加入黄油，搅拌均匀。
3、全蛋打入锅中，加入全部的红糖，打到提起打蛋器划8字，痕迹不会马上消失。
4、低粉和小苏打混合过筛加入其中，翻拌均匀。
5、挖少许面糊入煮好的枣泥桂圆肉中，翻拌均匀。
6、然后再倒回面糊锅中，上下翻拌均匀。
7、电饭锅内铺油纸，撒上约1/2的核桃仁，倒上面糊。
8、震出大气泡后，再在面糊上撒其余的1/2核桃仁。
9、450W的锅，按下‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次即可。
六、咖啡蛋糕
食材
鸡蛋4个、低筋面粉适量、白糖适量、咖啡适量、白醋适量。
做法
1、咖啡1包用开水冲半杯的量，放着晾凉。
2、面粉2大勺冒尖过筛后备用。
3、鸡蛋4个分离好，蛋清里不能有蛋黄液。
4、等咖啡晾凉后倒入蛋黄里，再加入半小勺油，用打蛋器打成大泡泡状即可。
5、然后把过筛好的面粉倒入，再加半勺白糖，用铲子搅拌成糊状，放置一边。
6、在蛋清里滴几滴白醋，半勺白糖。
7、蛋清打发成大泡泡状后，再加入半勺白糖继续打发，打成奶油状即可。
8、在拌好的蛋糊里加入打发好的蛋白，一次加入2勺蛋白慢慢上下炒菜似的翻拌均匀，不可画圆搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了！（切记）翻拌好后再把剩余的蛋白继续加入翻拌。
9、在电饭锅内胆里倒半小勺食用油润润锅（避免蛋糕做好后不能脱模），然后盖上锅盖插上电源按煮饭键。
10、等跳到保温键的时候，把拌好的蛋糊倒入，盖上盖子按下煮饭键，等2分钟左右跳到保温键的时候，拿干净的布盖在锅盖上焖20分钟。
11、20分钟之后再按到煮饭键，2分钟之后又会跳到保温键，最后拔掉电源焖15分钟左右，即可倒扣着脱模啦。（保温时记得千万不要打开看啊，热气跑出来就缩掉了）撒上点肉松。
七、浓郁巧克力蛋糕
食材
低粉65g、水40g、糖60个、蛋4个、油适量、可可粉适量、巧克力碎适量。
做法
1、准备好材料，分离蛋白、蛋黄，蛋黄打散，入15克糖、水和油搅打均匀。
2、低粉和可可粉混合过筛后加入其中，拌均匀，拌好的巧克力蛋黄糊。
3、4个蛋白分次加入60克糖打至湿性发泡。
4、挖1/3打好的蛋白霜入拌好的巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、再倒回其他的蛋白霜中，翻拌均匀。
6、电饭锅内胆铺油纸，倒入1/3量拌好的巧克力面糊，撒上1/3量的巧克力碎。
7、再倒1/3量的巧克力面糊，再撒1/3量的巧克力碎。
8、如此重复至倒完面糊，撒完巧克力碎。
9、震出大气泡后插电，按下‘煮饭’键，跳过‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次，因为用的不是烘培用巧克力豆，遇热有些化了，所以后来又再次按下‘煮饭’，等跳过‘保温’后加了保温15分钟。
10、出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。
八、蜂蜜蛋糕
食材
低粉100克、蛋3个、糖40克、蜂蜜50克、黄油20克、牛奶20克。
做法
1、3个蛋打入盆中，加入全部的糖和蜂蜜打发。
2、打到提起打蛋器，面糊滴落划8字不立刻消失。
3、低粉过筛加入蛋糊中，轻轻翻拌至均匀。
4、黄油加入牛奶隔水融化。
5、挖少许面糊入已融化的牛奶黄油中翻拌均匀。
6、再倒回大面糊盆中，上下翻拌至均匀。
7、电饭锅内铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。
8、450W的电饭锅，按‘煮饭’键，等跳到‘保温’后保温约25分钟，再按下‘煮饭’键，等再次跳到‘保温’后再一次保温约20分钟。
9、蛋糕出锅，倒扣，揭去油纸至凉，即可。
九、枣泥蛋糕
食材
低粉50克、色拉油40克、枣泥90克、蛋4个、糖50克。
做法
1、蛋黄打散，加入色拉油搅打均匀。
2、低粉过筛加入蛋黄中，用刮刀按压均匀，加入枣泥。
3、再次用刮刀翻拌按压，拌成均匀的枣泥蛋黄糊。
4、四个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
5、打好的蛋白和拌好的枣泥蛋黄糊。
6、挖1/3打好的蛋白入枣泥蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7、拌均后再倒回蛋白盆里，要轻巧的上下翻拌均匀。
8、电饭锅内胆铺上油纸。倒入拌好的面糊，震出大气泡，放入电饭锅内，插上电。
9、按下‘煮饭’键，等跳到‘保温’后，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等再次跳到‘保温’键后，再保温约半小时即可。
十、抹茶蛋糕
食材
小麦粉100克、鸡蛋3个、白糖60克、黄油40克、水50克、无铝泡打粉1克、盐1克、抹茶粉3克。
做法
1、蛋黄和蛋白分开。
2、把蛋黄打散，蛋黄加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黄油搅拌，分次加入清水搅拌匀。
4、筛入面粉，泡打粉，抹茶粉，自上而下用刮刀搅拌好。
5、蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。
6、先高速打发，再低速打至干性泡发。
7、蛋白取3分之一加入蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好。
8、再把剩余的蛋白倒入蛋糊中自上而下用刮刀搅拌好。
9、把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。我这个按3次煮饭。
10、蛋糕做好以后立刻倒扣过来，稍凉就很容易脱模，撒点糖粉，放点芒果做装饰啊。
十一、电饭锅版巧克力蛋糕
食材
低粉130克、可可粉30克、鸡蛋4个、葡萄干适量、白糖110克、色拉油45毫升。
做法
1、色拉油、切碎的葡萄干。
2、鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。
3、放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。
4、低粉和可可粉过筛，倒入筛好的粉，6快速翻拌均匀，倒入色拉油拌匀。
5、倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。
6、15分钟后葡萄干下沉的样子。
7、40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。
8、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。
十二、轻乳酪蛋糕
食材
低粉35克、奶油奶酪125克、酸奶80克、淡奶油50克、蛋2个、糖50克。
做法
1、准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
2、奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温，直接放入料理机内。
3、打到顺滑，没有小颗粒。
4、再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒。
5、奶酪糊倒在碗里，低粉过筛加入其中，拌均匀。
6、2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
7、挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中，翻拌均匀。
8、再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
9、电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊。
10、震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。
11、等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。
十三、电饭锅蛋糕
食材
鸡蛋3个、低筋面粉约70g、可可粉适量、桂花蜜适量、白砂糖3勺、醋5滴、奶粉2勺、炼奶适量。
做法
1、蛋清分离，蛋黄搅匀后筛入面粉、奶粉。
2、蛋清中加入一勺白糖、适量醋，低速打至粗泡，中速打2min。
3、出现细泡后再加入一勺白糖，出现纹路、倒扣盆子蛋清不掉就可以了。
4、提起打蛋机，蛋清和打蛋头都会出现蛋尖（9分发）。
5、电饭锅锅底刷一层油，先入面糊、打好的蛋清分三次加入，每一次加入蛋清前都要先搅匀好面糊。
6、视自家电饭锅的功率来决定蒸煮时间。
7、晃动电饭锅，看看中间还有没有面糊在摇动，若有即说明未熟。
8、用勺子或刮刀沿着壁划，若蒸煮太久，蛋糕底会糊(此时难以将蛋糕取下)。
