大蒜是贵州人生活中必不可少的“美食”
牛肉粉、羊肉粉、辣椒蘸水都少不了它
……
但是，这些你知道吗？
戳视频了解
大蒜的10种保健功能
1、调节胰岛素
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
2、抗癌防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、预防关节炎
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
4、延缓衰老、预防铅中毒
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
5、降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
6、防止癌肿
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。
7、消除疲劳、恢复体力
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
9、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
10、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜怎么吃效果最好？
大蒜是个“狠角色”
但你需要注意的是
大蒜虽好，但也忌“过犹不及”！
过多的食用大蒜——伤目
如果过量食用大蒜
会对视力造成一定的影响
民间早就有
——“大蒜有百益而独害目”之说
从中医理论角度来说：大蒜吃多了，确实对眼睛不好，因为蒜辛辣可伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏。因此“目得血方能视”。
因此大蒜不可空腹、长期、过量食用
以免给身体带来损伤
那么，大蒜吃多少为宜呢？
怎样吃才最保健？
每天生吃不宜超过2~3瓣
1、肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣。
2、肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃生大蒜。
这样吃才保健
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、生吃杀菌效果好
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
大蒜这么牛，但味道却那么大
吃完之后，吃几粒生花生
喝几口茶或嚼几片干茶叶，就可去除口味
所以，放心大胆的“消灭”大蒜吧！！
-来源：最爱大北京、百度百科、腾讯视频
