大蒜很常见，也是我们日常生活中离不开的食品，有很好的调味作用，但是你知道吗，大蒜除了有很高的食用价值外，还有非常好的药用价值，有抗炎、杀菌多种食疗效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌，一起来看一看吧！
一、大蒜功效： 大蒜所具有抗癌的功效。这是因为它所含的含硫化合物和含硒化合物以及微量元素硒等营养物质，可以有效地抑制癌细胞出现，起到抗癌的作用。不仅如此，研究发现，大蒜还具有显著的杀菌作用。因此它还有“地里长出的青霉素”之称。 而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长。
二、大蒜正确吃法： 大蒜生吃更营养，大蒜经过加热之后会减少一种叫做有机硫化物的成分含量，而且越高的温度减少的越快。不要小看了有机硫化物，大蒜都靠有这种成分才能起到很好的杀菌效果。有很大一部分人不能接受生大蒜的口味。其实我们在吃饺子的时候，就可以拿醋拌点大蒜泥，再浇点芝麻油，闻着香喷喷的多好吃啊，最关键的是这样吃还很健康。
三、大蒜虽好，但有一害： 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
四、大蒜的禁食人群： 大蒜对胃肠有刺激作用，会加重肝炎患者的恶心等症状，大蒜的一些成分还会降低血液中的血红蛋白和红细胞，引起贫血，对肝炎患者不利。非细菌性腹泻禁食。这时由于肠道黏膜有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，导致黏膜充血，导致水肿，促进渗出，加重病情。 大蒜具有抗癌、长寿、预防疾病等功效，但大蒜百益而有一害，想要让大蒜发挥其价值，要注意吃法和可食用人群。
