红烧肉圆
用料:肉圆子7个;生姜3片老抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙家乐热炒鲜露家乐热炒鲜露
做法
1.提前炸好的肉圆取出备用;锅内放入1碗清水,大火烧开;放入肉圆;放入老抽,盐,糖;
2.放入姜片,再加入2碗清水能没过肉圆,翻炒两下后,盖锅盖,大火烧开,转中火烧20分钟;
3.期间翻炒下,以防黏底,待汁收好后,加入热炒鲜露调味,翻炒后关火;装盘食用;
家常麻辣小龙虾
材料:小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g
做法:
1. 处理小龙虾
将虾头按照纹路剪掉;上半身虾壳去掉;虾黄另外放起来;虾线沿尾巴中间部分抽掉。(另有一种说法,抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美)清洗,刷虾背和身子
2. 准备配料:(青椒,小米椒,葱段,蒜瓣,生姜)
3. 炸年糕:买现成的年糕,可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
4. 冷锅热油,下葱姜蒜爆炒,加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香,下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒,试试味道就可以出锅了。
老虎菜
材料:辣椒1根,黄瓜1根,香菜1把,花生米1把,盐1克,生抽2勺,香油少许
做法:
1.锅中放少许油,花生米小火炸至变色,盛出备用。
2. 辣椒切开,然后切丝,如果怕太辣,可以去掉里面的筋。
3.香菜切段,黄瓜切丝。
4. 混合辣椒丝,黄瓜丝和香菜段,加入盐,生抽和香油。
5.倒入炸好的花生米,拌匀就好了。
嫩豆角焖茄块
做法
1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。
2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。
5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。
6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。