炒肝尖
食材
主料:猪肝500g
辅料:油适量/盐适量/味精适量/醋适量/酱油适量/白糖适量/蒜适量/淀粉适量/料酒适量/青椒适量/洋葱头适量
做法
1.猪肝洗净,切片
2.青椒,洋葱头洗净
3.洋葱头。青椒切好,猪肝用少许淀粉搅拌一下
4.蒜切碎
5.锅中油热后,放入葱头,青椒,煸炒一下出锅
6.锅中油热后大料炝锅,倒入猪肝煸炒
7.再倒入少许醋,酱油,盐,白糖,料酒煸炒均匀,再倒入青椒,葱头翻炒均匀即可关火,关火后再倒入蒜末
8.出锅装盘
菠萝油条虾
做法:
1、将菠萝和现炸好的油条切成条,同装盘中一侧。
2、把码味后的青虾,裹匀脆皮糊,下油锅炸熟,捞出装在盘中另一侧。
3、净锅放少许油,下橙汁烧开后放入白糖,勾芡成甜酸味汁,起锅淋在装好的菠萝油条虾上边,撒上爆米花即成。
牛筋腐竹煲
45克腐竹段 120克牛筋块 30克水发香菇 各少许八角、桂皮、姜片、蒜片、蒜末、葱段、葱花 5毫升料酒 4毫升生抽 2毫升老抽 2克盐 2克鸡粉 2克白糖 7克辣椒酱 8毫升水淀粉 4毫升芝麻油 食用油适量
1 洗好的香菇去蒂,切小块。
2 锅中注入适量清水烧开,倒入牛筋。
3 加少许盐,略煮一会儿,搅拌匀。
4 放入香菇,拌匀,煮至断生。
5 捞出煮好的材料,沥干水,待用。
6 锅中注入适量食用油,烧至四五成热。
7 倒入腐竹,拌匀,略炸一会儿。
8 捞出炸好的腐竹,沥干油,待用。
9 用油起锅,放入备好的八角、桂皮、姜片、葱段,爆香。
10 倒入汆煮过的材料,淋入料酒,炒匀炒香。
11 加入生抽、老抽、盐、鸡粉,调味。
12 注入适量清水,炒匀,撒上白糖。
13 倒入腐竹,炒匀,略煮一会儿。
14 盖上盖,烧开后用小火焖煮约5分钟。
15 揭盖,转大火收汁,加入辣椒酱,炒出香辣味。
16 用水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油。
17 关火后盛入砂锅中,待用。
18 将砂锅置于旺火上,盖上盖,用大火煮至沸。
19 关火后取下砂锅,揭盖,撒上葱花即可。
胡萝卜肉饼
材料:猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、油。
1、胡萝卜切成细末,加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀,腌制10分钟,滗出渗出的水份。
2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁。
3、烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时,放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎5分钟,注意要适度地翻面。