麻辣香锅
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。它是用多种荤素食材、山珍和海味一起制作而成，虽然是一起烹制的，但是食材本身不失原有的味道，还增加了很多味道的层次，是亲朋聚餐的佳选。
食材：
鸡胗50克， 净鸡肝30克，五花肉40克， 虾仁20克，蟹块20克， 肉丸20克，火腿肠1根，大白菜120克，土豆20克，西蓝花30克，莲藕20克，莴笋10克，冬笋30克，香菇15克，水发黑木耳20克，灯笼泡椒10克 ，熟芝麻、熟花生、姜片、蒜末各适量
调料：
白糖3克 ，料酒5毫升，蚝油5克 ，芝麻油5毫升，香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、盐、味精、辣椒油、豆瓣酱、火锅底料、高汤、食用油各适量
麻辣香锅
做法：
1、 把鸡胗洗净打上花刀，改切成小块； 五花肉洗净切成片；虾仁洗净划开背部，去除虾线；火腿肠去除包装，斜切成片；大白菜洗净切成块；土豆去皮洗净切成小块；西蓝花洗净切成小朵；莲藕去皮洗净切成片；莴笋去皮洗净切成片；冬笋去皮洗净切成片；香菇洗净切成块；黑木耳洗净切成小朵； 熟花生米拍碎，备用。
2、 锅中倒入适量清水烧开，放入适量盐、味精，拌匀， 倒入土豆块、莲藕片，略煮片刻；再放入黑木耳、西蓝花、香菇、莴笋、冬笋和白菜梗，然后倒入少许食用油，拌匀，放入白菜叶， 焯烫至断生，捞出沥干水分备用。锅中再倒入鸡胗、鸡肝、虾仁，汆煮至熟，捞出沥干水分备用。
3、热锅注油，倒入香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、姜片、蒜末，煸炒香；再加入豆瓣酱、火锅底料，翻炒均匀； 然后注入适量高汤，大火煮出香味， 调小火，捞出香料。
4、倒入荤类食材，拌匀煮至熟， 放入灯笼泡椒、干辣椒，煮出香辣味道； 再倒入焯好的素类食材，调大火，翻炒至材料熟透；转小火，加适量的盐、味精、白糖、蚝油调味，淋上少许料酒，拌炒至入味，然后淋入辣椒油、芝麻油，翻炒均匀。
5、关火，盛出，撒上熟芝麻和拍碎的熟花生即可。
麻辣香锅
小贴士：
1、香锅的食材非常广泛，大家可根据喜好选择，喜欢什么就放什么，喜欢什么可以放多一点。
2、大白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎后再洗，以免营养流失过多。
3、白菜宜同食猪肉，能够开胃消食 ；白菜宜同食牛肉，能够健胃消食；白菜宜同食黄豆，能够预防乳腺癌 ；白菜宜同食鲤鱼，能够改善妊娠水肿；白菜宜同食虾仁， 能够预防牙龈出血 。
4、白菜不宜同食黄瓜， 会降低营养价值 ；白菜不宜同食兔肉，会引起呕吐或腹泻；白菜不宜同食甘草，会引起身体不适 ；白菜不宜同食羊肝 ，会破坏维生素C。
麻辣香锅
