五花肉炒四季豆
配料:四季豆400克,五花肉250克,干辣椒五个,蒜四瓣,蚝油两勺,酱油两勺。
做法
1、先把各种食材都给准备好,四季豆要选择新鲜的,果肉饱满的,这样的四季豆才会有比较好的口感。五花肉也要选择红润新鲜一些的。
2、五花肉清洗干净之后切成薄片,不要太大,四季豆祛除两边的筋后清洗干净,然后切段备用。
3、起锅烧热不要放油,把五花肉放到锅中干煸,要让五花肉的油脂充分的被煸炒出来。
4、干煸好五花肉后重新留底油烧热,把蒜瓣和干辣椒炒香。
5、把四季豆倒入锅中翻炒,要让四季豆均匀的受热,这样才能够保证四季豆都被炒熟了。
6、加入五花肉翻炒,放酱油、生抽、蚝油和盐进行调味,随后出锅。
小贴士
四季豆炒的时候一定是要炒熟了,因为四季豆不是很容易就会变熟的,如果四季豆没有熟的话是会有毒的,对于身体健康,甚至是生命安全都会有比较大的威胁。必要的时候可以放入少量的水焖煮一会。
芥末拌秋葵
材料:秋葵 250g、生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量
做法
1、锅内注入水烧开后加少许盐,放入洗净的秋葵
2、大火煮开后继续煮30秒,将秋葵捞出放入冰水中冷却
3、青芥末放入味碟中,加1茶匙生抽,搅匀制成料汁
4、加入剩余的寿司生抽与糖,充分搅匀
5、秋葵切段,也可以整根不切
6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可
咸鸭蛋焗南瓜
配料:鸭蛋三个,南瓜适量,葱花适量。
做法
1、先准备好各种食材,南瓜尽量选择黄皮的,这样南瓜吃起来会比较的香甜,另外这种南瓜的含水量比较少,糖分果胶成分会更高一些。口感是那种很有弹性的感觉。
2、南瓜要彻底的清洗干净,南瓜皮是不要的,尤其是比较厚的南瓜皮更是会影响到口感。鸭蛋黄要压碎。
3、起锅烧水,水热之后放南瓜焯水,南瓜焯水两分钟就差不多了。捞出后要控干水分备用。
4、锅中放油加热,油温六成的时候下蛋黄进行翻炒,要放入适量的水,小火慢慢的炒。炒蛋黄的时候等到蛋黄完全的起泡了,放南瓜进行翻炒。
5、要让蛋黄充分的包裹上南瓜才行。最后撒入葱花就可以出锅了
小贴士
这道菜其实是不需要太多油的,炒蛋黄的时候只需要放少量的油就可以了,如果是过多的话只会让味道变得很油腻,南瓜的口感也会受到影响的。炒的时间不需要太长。
栀子花炒鸡蛋
材料:栀子花200克,鸡蛋4个,食盐1茶匙
做法:
1、新鲜的栀子花,去掉花心,清洗干净
2、然后起锅加水煮沸,水开后加入1小勺食油
3、放入栀子花焯水,栀子花断生后捞出过凉水,然后拧干,放到菜板上切碎!放入汤碗里面
4、再打入4个鸡蛋,加入1茶匙食盐,搅拌均匀
5、再起锅加油烧热,然后淋入栀子花蛋液,煎至凝固,再用过程切散即可出锅!
金针菇蒜茸蒸虾
材料:大虾10个,金针菇200克,大蒜1个,蒸鱼豉油适量,盐少许,油少许,香葱适量
做法:
1、准备好材料,大虾清洗干净,剪掉虾枪和虾脚,把虾的背部用刀切开,去掉虾肠,冲洗下。
2、1个大蒜去皮,切成蒜后加少许盐拌匀待用。
3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸后码入蒸笼上。
4、放入蒸锅,水开后,大火蒸8分钟就可以熄火。
5、在蒸虾的时候把金针菇处理下,去掉尾部,清洗干净,放锅中焯下水。
6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。
7、把蒸好的虾取出,码在金针菇上面,淋上蒸鱼豉油,撒上香葱碎,最后浇上热油就可以了。