说起电饭锅蛋糕,第一次听说的时候,表示很吃惊,觉得电饭锅怎么能做蛋糕呢,不过出于好奇,还有必胜的心情,连做了好几个都以失败告终,一度认为电饭锅根本做不了蛋糕,还是买了烤箱,自从烤箱版的蛋糕轻松掌握后,回过头来又想挑战电饭锅蛋糕,毕竟别人有成功的例子,那只能说明自己当初做的方法不对。后来终于做成了,还能次次做成功。
电饭锅蛋糕这个方法,能引起很多人的兴趣,这主要是因为电饭锅家家有,但烤箱不一定家家有,很多人认为真能做成,烤箱都省了,没错想法是好的,但是做的时候,不要只会打发蛋白,还要掌握其中的技巧,才能做成功。今天给大家分享一下我做电饭锅蛋糕的经验,不要只会打发蛋白,记住3个技巧,很轻松做好,蛋糕很软很蓬松,不会塌陷,一次成功。
感兴趣的朋友快来一起做做看,窝在家里没事做,或者家里没有烤箱的朋友,快来试着做,按照这个方法,一定可以成功的,有了一次成功经验,再做多少次都乐意。
首先准备好需要的食材,面粉150克、鸡蛋3个、白糖60克、玉米油30克、水100克,做蛋糕这些材料一定不可以凭感觉,要称重才是最好的。
将3个鸡蛋打开,然后蛋清和蛋黄分离开,蛋黄一个盆,蛋清一个盆,再将玉米油和水倒进蛋黄里,搅拌均匀,其实想要奶香味的蛋糕,还可用纯牛奶替换水,搅拌均匀后,再将面粉筛进来,用切拌的方式将面糊拌匀,不能有颗粒状,不能有疙瘩,记住拌的时候,不要打圈,若是面糊起劲了,会失败。
接下来蛋白盆里,分三次加入白糖,一直打到出现清晰的纹路,提起打蛋器蛋白呈现小弯钩为止,成为这样的状态后,就不能再继续打了,要是还不是还不能停,也就是说打蛋白的这个度要掌握好,没打到打过都不好。
接着将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,还是切拌的方式拌,直到拌匀后,再将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜里,切拌的时候要快,但是也不能马虎,若还发现有黄色或者白色,说明没有拌均匀,再继续拌。
蛋糕糊弄好后,将电饭锅内胆刷上一层油,将蛋糕糊倒进去,稍微轻震几次,大气泡震出来就可以了,放入电饭锅,盖上盖子,点煮饭,如果有蛋糕模式,直接点这个更好。
如果电饭锅是普通款,电饭锅会在十分钟左右的时候,跳到那需要在处于保温时,停三分钟,再调煮饭功能,就这样重启三次煮饭功能,差不多每一次都十分钟左右,总共的煮饭时长在三十到四十分钟,最后蛋糕就做好了。
做电饭锅蛋糕时,需要掌握3个技巧,牢记不要忘,这样就可以将电饭锅蛋糕做好。
第一:不管是放蛋清的,还是蛋黄的盆子,一定是无水的,特别是蛋清盆一定是无水无油的。
第二:拌蛋黄糊、拌蛋糕糊的时候,都不能绕圈搅拌,需要切板的方式完成。
第三:蛋糕糊放入电饭锅,已经启动之后,一定不要总想去看里面的状态,否则蛋糕会塌陷失败。