西红柿红烧排骨
材料:排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食油、水
实践:
1、排骨切小块洗净待用;西红柿洗净,放入热水中翻滚片刻,然后拿手切块;
2、排骨洗净后,用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌制4小时左右;
3、锅中放适量油,然后将腌制好的排骨放入锅中煎至两面发黄,捞出备用;
4.将半个西红柿、炸排骨和八角放入汤锅中,加入开水淹没材料,然后将腌制排骨的汤汁一起倒入,大火烧开后,文火慢炖1小时。;
5、再加入剩下的西红柿和盐,继续焖半小时;然后把火调高,把汤烧开。
蒜香虾
配料:鲜虾200克,油适量,盐适量,干红辣椒适量,大蒜适量,姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量
实践:
1.鲜虾去头去壳,从后口取下细线待用。
2、小葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3.锅里放油。当油热到70%时,加入新鲜的大虾,炸至金黄。取出并检查油以备后用。
4.设置另一个油盘。油热后,加入切碎的姜蒜爆香,再加入切碎的辣椒炒香。
5、倒入两大勺番茄酱,搅拌均匀后倒入少许酱油。
6、倒入控油好的虾仁,小火翻炒。加入适量精盐搅拌均匀即可出锅。
炸鸡翅
材料:鸡翅13只、酒1汤匙、酱汁1汤匙、蚝油1汤匙、烤肉1汤匙、胡椒粉少许、糖1汤匙、姜丝、油1汤匙。
实践
1、鸡翅洗净,切成两小块,加入料酒、酱油、蚝油、叉烧肉、辣椒粉、糖、姜丝腌制均匀,放入冰箱冷冻隔夜;
2、锅里放油,油烧热,放入腌制好的鸡翅,炸至金黄色。
香肠大蒜
原料:四川香肠、大蒜2瓣、姜片500克、花椒5片。
实践
1、选择大蒜洗净切段;香肠从冰箱冷冻,浸泡20分钟,切块。准备几片生姜。
2.加热平底锅,然后加入橄榄油和胡椒粒。橄榄油应该减少,因为香肠在油炸时会变得油腻;油烧热,加入香肠和姜片;倒入蒜蓉酱油炸;
3、加少许盐,因为腊肠是咸的,而且是辣味的,所以佐料不要加太多;香肠炒几分钟,香肠煮熟,油炸,蒜泥炒软,蒜香和辣味都出来了,就可以关火锅了;