红薯丸子
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙等营养成分，具有润肠通便、增强免疫力等功效。
红薯丸子是把香甜的红薯压碎成泥，拌上葱、姜、蒜末等，再搓成一个个圆滚滚的小球，然后放入油锅里炸制而成。成品色泽金黄，外酥里糥，非常美味，大人小孩都爱吃！
食材 ：
红薯500克， 姜末、蒜末、葱花各少许
调料：
盐2克 ，鸡粉1克 ， 陈醋4毫升，芝麻油8毫升，糯米粉、食用油适量
红薯丸子
做法 ：
1、将红薯洗净去皮切开，切条形，改切大块； 把切好的红薯块放入蒸盘中，待用。
2、蒸锅注水，上火烧开，放入装有红薯块的蒸盘； 盖上锅盖，用中火蒸约15分钟，至其熟软； 揭开锅盖，取出蒸盘，放凉待用。
3、把蒸好放凉的红薯块置于案板上，压碎呈泥状；将红薯泥放入碗中，撒上葱花、姜末、蒜末， 加入适量的盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、糯米粉，快速搅拌均匀，至其起劲。
4、戴上一次性手套，用手挤出红薯泥，再用勺子取下，制成红薯丸，放入盘中待用。
5、锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热时，把红薯丸放入油锅中；用锅铲搅拌均匀，用中火炸约2分钟，至其呈金黄色，捞出炸好的红薯丸，装盘即可。
红薯丸子
小贴士：
1、做红薯丸子时，可在红薯泥中加入面粉或者糯米粉，这样丸子更容易成形。面粉或者糯米粉不宜多放，要不丸子会发硬，影响口感。
2、红薯宜同食芹菜，能够降低血压；红薯宜同食糙米，有利于减肥。
3、红薯不宜同食柿子 ，可能导致肠胃出血；红薯不宜同食西红柿，易引起呕吐、腹痛、腹泻。
红薯丸子
