凉拌腐竹
主料:腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蚝油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。
做法
1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。
2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。
3. 坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。
4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。
5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧。
牛肉筷子萝卜
材料:大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量
做法:
1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。
2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。
3.净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。
4.再把1/3的馅料倒进去炒入味,出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。
千叶菜炒豆腐
-材 料-
豆腐,千叶菜、胡萝卜,姜、八角,花椒、干红辣椒,玉米油、素蚝油,盐
-做 法-
1. 千叶菜去根洗净,焯水备用
2. 豆腐切小块,姜切末,胡萝卜切小块
3. 锅内适量油烧热,姜,八角,花椒炒香
4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5. 放入千叶菜翻炒
6. 加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘
虾皮小油菜
材料:虾皮;小油菜;蚝油;干红椒
做法:
1、热锅加油,干红辣椒炒香,加入适量虾皮,小火翻炒,避免炒焦。
2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒,待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀即可。