今日导读：夏天吃啥都没胃口？试试这几道凉拌菜，爽口开胃又解腻
今天要给大家分享几道适合夏天吃的凉拌家常菜，爽口开胃，做法也是特别简单，赶紧来看看吧~
【凉拌皮蛋】
用料：皮蛋两个，青椒一个，大蒜，生抽，香醋，蒜蓉辣酱，白糖。
做法：
皮蛋每个切成六分，盘中摆好。
青椒切丁，大蒜一个切丁，喜欢吃大蒜的可以多放一点。
锅中倒入少许油烧热，下大蒜丁炒香。倒入青椒丁翻炒片刻断生。
把炒好的青椒丁盛到皮蛋中间。
用生抽，香醋，蒜蓉辣酱，白糖，调成酱汁。淋到皮蛋上即可。
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【麻酱豆角】
食材：豆角1小把、芝麻酱1大勺、蒜2瓣、红辣椒1个、香油1勺、盐适量。
做法
烧锅开水， 将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油；
将豆角焯煮到全熟；
芝麻酱中放入适量的盐，再加入适量的香油，将芝麻酱泄开；
焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上；
最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上，端上桌了。
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【凉拌鸡丝】
食材：鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、者干妈、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。
做法
鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片起煮热。
把葱切成小短。
调味汁，把老干妈，生抽、陈醋、蚝油、白糖，还有上面的葱花放起，一边调味一边尝，加上适量的盐和鸡精！
鸡胸肉煮熟后过凉水，凉干多余水分，放凉后手撕成丝。
鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许葱花和香菜点缀。大功告成！
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【凉拌苦菊】
食材：苦菊、盐、姜、蒜、醋、白糖、生抽、芝麻油
做法：
苦菊一株洗净，对半切！
姜蒜切成末。
苦菊置于大碗，加盐，少许白糖，蒜容，姜末，生拌。
生抽，醋，芝麻油。
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【黄瓜冻】
食材：黄瓜皮适量，豌豆淀粉适量，清水适量（制作凉粉淀粉跟水的比例是1:7）。料汁：7瓣大蒜，一勺小米辣，一勺葱花，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，2克盐，一勺辣椒油，适量清水。
做法：
黄瓜表面清洗干净，刨一点外皮下来。
把黄瓜皮放在破壁机里面，加入300ml左右的清水。
打成黄瓜汁，再过滤出来备用。
再把黄瓜汁放到一个碗中，用同样的碗准备一碗豌豆淀粉。
把黄瓜汁跟豌豆淀粉一起放到一个大碗中，用勺子充分搅拌均匀。
再用同样大小的碗，在锅中倒入6碗清水。
开大火烧至微开的状态，再倒入粉浆，一边倒一边搅拌。
需要一直不停的搅拌，这一步千万不要偷懒 ，这时候粉浆会越来越黏稠。
一直烧到粉浆冒大泡泡， 再煮五分钟左右。变成这种黏稠、拉丝的透明状即可 。
放到大碗中，震动几下，使表面更加平整，放一边自然冷却，大概2个小时左右 。
调料汁：大蒜剁成蓉，放到碗中，加入一勺小米辣，一勺葱花，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，2克盐，一勺辣椒油，适量清水，搅拌均匀即可。
时间到，把凉粉倒扣过来，可以感受到它的 Q弹。用刀切成条。
整齐的将它码入盘中， 再将做好的酱汁铺在上面就可以了，吃起来爽滑又Q弹。夏天吃上一碗清爽又开胃！
