导语:相信很多家长在平时的饭菜准备当中,都想要通过一些菜品来帮助孩子提高营养,但是自己工作比较忙,仅仅会一些比较常见的菜品,像番茄炒蛋这样的菜,时间长了孩子可能会厌烦。因此及时丰富自己的菜谱才是硬道理,通过学习一些简单菜的制作方式,变换做菜的花样,能够让孩子的胃口变得更好,从而达到增加营养的目的。今天就为大家分享一道家常小菜的做法,看看如何做青豆鸡丁,孩子才会更爱吃。
一、准备鸡肉,鸡腿肉最好
在选择鸡肉的时候其实也是有门道的,因为需要给孩子补充营养,同时又要有比较好的口感,因此在选择的时候最好选择鸡腿肉。这样做出来的青豆鸡丁比较好吃,同时鸡腿是比较肥美的,如果选择了鸡腿,那么就能通过烹饪让肉质变得更加肥嫩。如果选择的是鸡胸,相对而言虽然口感更加劲道,但是整体的感受是没有鸡腿那么好的,因此建议购买鸡腿肉。在准备鸡肉的时候注意新鲜度,一般超市卖的冷冻肉如果出现了比较严重的发白现象,就是因为冻的时间太长,这样的不建议购买。
二、准备佐料,蒜末姜丝不可少
因为这道菜的调料并不多,因此在准备佐料的时候需要细致,这样才能够提供更好的味道。在处理鸡肉的时候,主要需要注意的就是去除腥味,因为鸡肉在购买后,其实还是有着比较大的腥味,因此需要准备蒜末和姜丝,这样才能够让鸡肉得到更好地处理。同时还要注意准备好青豆,如今在市场当中,正好是青豆上市的时间,因此可以直接在超市购买。
三、处理鸡肉,需要将鸡骨去除
在处理鸡肉的时候需要及时去除鸡骨,因为这道菜最终需要将鸡肉切丁,这样才能够提供更好的口感,因此最好在开始就将鸡肉去骨。在去骨的时候,可以直接将鸡腿从中间切开,这时候再剪断和骨头粘连的肉,这时候就能十分轻松地将骨头取出来。再之后就能够非常轻松地将鸡肉进行切丁。在切丁的时候注意颗粒最好保持一致,这样在烹饪的时候,才能够获得很好的口感。
四、腌制鸡肉,料酒蚝油用处大
在处理好鸡肉之后,可以直接将鸡肉进行腌制。为了保证口感,可以在鸡肉中放置料酒、生抽、蚝油和淀粉。淀粉是为了能够让鸡肉在制作的时候更加肥嫩,而料酒和蚝油不仅能够让鸡肉的腥味降低,同时还能让鸡肉更加入味,这样处理的鸡肉在制作之后,能在烹饪的时候提供很好的味道。搭配淀粉带来的口感,也是能够让鸡肉的口感进一步提升,因此从中能够看到这一步是十分重要的,不能省去。
五、爆炒鸡丁,先将蒜末炒香
在进行烹饪的时候,需要先将锅内放入适量的植物油,等到油温适中的时候,再选择将蒜末放入,炒至香味溢出的情况。在这种情况下再将鸡丁放进去,这样能够让鸡丁的味道变得更好。在进行翻炒的时候,需要注意及时翻面,因为油温比较高,也因此很容易出现肉粘连在锅内的情况,最好看到肉变色之后就及时进行翻面,这样才能够让鸡肉迅速变熟。
六、放入青豆,通过调料调整味道
最后一步,看到鸡丁已经接近熟的时候,就将青豆放入,这时候再加入清水进行炖煮,同时放入调料进行调味,注意在进行调味的时候,看孩子的口味,一般小孩喜欢吃甜食,可以适当加入一点冰糖,不要加入太多的辣椒,这样容易导致孩子上火。在最终收汁之后,就可以直接将这道菜出锅了,这样一道美味的青豆鸡丁就做好了。
结语:这样的一道菜从步骤来看,确实是非常简单的,同时加入冰糖之后,口感将会更好,搭配淀粉能够让这道菜变得更加肥嫩可口。青豆的颜色比较鲜艳,在这种情况下也更加吸引孩子们的目光,鸡丁在烹饪之后,孩子们吃起来会有更好的口感,同时能够补充大量的蛋白质,加上青豆内部含有的淀粉,是能够给孩子们提供营养的一道菜。如果想要丰富自己的食谱,可以选择这道菜进行尝试。