牛肉有很多种做法。在这我就不一个一个举例了。今天我们将学习新的制作方法！我用玉米淀粉和蛋清，这是烹饪中非常常见的技术。它为牛肉提供了大量的水，并产生一层淀粉，将汁锁在肉里。所以牛肉会变得超级嫩滑多汁。尝试一下，你会感到惊讶，咱们一起来看看吧。
材料：半斤牛肉（切成5毫米厚），2汤匙料酒，3茶匙盐，2茶匙黑胡椒，4杯玉米淀粉（刚好可以牛肉表面），2个鸡蛋蛋清不要用蛋黄哦，将姜切成姜末，大蒜，小葱切碎备用（白色部分炒，末端保留绿色部分）
调味酱：2茶匙玉米淀粉，1汤匙蚝油，3汤匙生抽，3汤匙红糖，3杯水，1茶匙酱油老抽
我给你们的第一个建议是将牛肉切成5毫米厚。就个人而言，我认为这是完美的厚度。我不建议切的比它更薄，因为它会在油炸过程中快速变干。
2，通常我会用一些料酒调味，我会添加一些盐和黑胡椒。您还可以添加4茶匙小苏打。这将有助于牛肉嫩化。
3.将牛肉放置30分钟。我们将一些玉米淀粉倒入于牛肉表面。搅拌一下，以确保玉米淀粉均匀分布，以便后续不会结块。然后我们将添加入蛋清。再次搅拌均匀。在确保每片牛肉都涂好之后，您仍然需要用手再按摩5几分钟左右哦，给它足够的时间来嫩化牛肉。这是我的第二个建议。
4.将大概两杯炸油加热。要将油加热到高温，以使牛肉具有良好的外层。我经常把牛肉放在，尽可能接近油的地方然后放入。这样油就不会溅到处了。一个一个的放入你的牛肉，否则它们会结块。一定要将它们分批煎炸，因为很容易溢出。
5.油的温度很高，所以只需炸1到2分钟。不要炸太久了，因为时间太长牛肉变老。我们将牛肉炸至边缘略带金黄色的颜色即可。用筛子去除多余的油脂。
6.在我们开始下锅之前，我们利用这点时间制作调味酱（2茶匙玉米淀粉，1汤匙蚝油，3汤匙生抽，3汤匙红糖，2杯，3杯水，1茶匙酱油老抽）。将调味酱放在一边，咱们很快就会用到它。
7号。把锅加热。加1.5汤匙食用油菜。在平底锅里加入生姜、大蒜和葱。炒香。涌入调味酱。搅拌直到变稠。把牛肉放进锅里。炒匀。当你在牛肉上看到闪亮、美味的调味酱时，你可以加一些葱叶。最后，搅拌好，美味的牛肉可以出锅，配上一碗白饭就完美了！
祝你吃得愉快！如果您有更好的方法，欢迎评论留言，如果您喜欢请关注和分享给身边的好朋友！
