干炸里脊
干炸里脊
【食材】猪里脊250克，盐2克，酱油10克，生抽料酒10克，姜20克，鸡蛋清1个，面粉75克，淀粉75克，花生油500克
【做法】1 新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
2 里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
3 切成筷子（1厘米左右）粗的长条
4 放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
5 鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
6 去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
7 锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
8 等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
软炸里脊
软炸里脊
【食材】里脊肉500g，花椒粉20g，盐少许，鸡蛋1颗，玉米淀粉少许，面粉少许
【做法】1 里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
2 将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊
3 里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
4 二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
干炸里脊+糖醋里脊
干炸里脊+糖醋里脊
【食材】牛肉粉，里脊，盐，白胡椒粉，色拉油，鸡蛋，面粉，料酒1勺，糖醋汁生抽2勺，糖醋汁白糖3勺，糖醋汁醋4勺，糖醋汁水5勺，糖醋汁番茄酱2勺，糖醋汁
【做法】1 里脊肉洗净
2 用刀小心切掉里脊背面的筋膜
3 将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
4 将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
5 搅拌均匀，腌渍1小时以上
6 打入鸡蛋2个
7 放入面粉
8 搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊
9 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
10 将糖醋汁调料混合，搅拌均匀
11 料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠
12 将里脊倒入锅内
13 搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可
椒盐里脊
椒盐里脊
【食材】用料1 (椒盐)
花椒10克，盐10克，白糖1点点，辣椒粉，根据自己的口味决定量的多少芝麻一勺
用料2
里脊250克土豆淀粉100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）葱段适量，生姜适量，料酒1小勺
【做法】椒盐里脊的做法1
1 将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香
2 放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火
3 将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻
4 用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了
椒盐里脊的做法2
1 将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软
2 将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会
3 将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀
4 将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀
5 肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀
6 将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中
7 炸到微微变色就捞出来
8 这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出
9 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了
孜然里脊
孜然里脊
【食材】猪肉，盐，孜然粒，酱油，淀粉，蒜
【做法】1 里脊最好是肥瘦相间的，而且肉要切的小
2 在切好的肉上抹上盐、一点点的蒜末、酱油、孜然粒、淀粉（地瓜粉，生粉都可以的），抓均后，反复揉搓片刻
3 精置腌一小时，这样更入味
4 锅内放油，腌好的肉放进油锅内炸即可，或者就烤着吃也不错（我这肉切的有点大，切的小块更好吃）
韩式辣酱烤里脊
韩式辣酱烤里脊
【食材】猪里脊肉120克，韩式辣椒酱2汤匙（30ml）葱末2茶匙（10克）蒜泥2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）辣椒粉1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml）
【做法】1 把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘长，5厘米宽的片
2 酱料大集合，将辣椒酱放入一个大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油和葱姜蒜末搅拌均匀
3 将肉片和配制好的酱料放在一起，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时
4 烤箱用200度的温度预热。趁这个时间，把烤盘内铺上一层锡纸，将腌好的肉一片一片码在烤盘上
5 将烤盘放入烤箱中层，持续用200度的温度烤约10分钟，中间翻面一次。烤好后撒一层白芝麻，趁热食用
