高脂奶油含有大量的乳脂，美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%。平时生活中你会做奶油蛋糕卷吗?接下来，小编跟你分享奶油蛋糕卷的制作做法。
奶油蛋糕卷的制作食材主料
低筋面粉
100g
奶油
50g
牛奶
40g
鸡蛋
3个 辅料
黄油
适量
绵白糖
适量奶油蛋糕卷的做法步骤
1.黄油隔热水融化加入绵白糖
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开
3.蛋清备好
4.蛋黄里加入牛奶
5.加入黄油打散
6.筛入低粉搅拌均匀
7.绵白糖分三次加入蛋清打至湿性发泡
8.蛋清分三次放入蛋黄糊里切拌均匀
9.倒入铺有油纸的烤盘
10.烤箱预热170度20分钟
11.烤好的蛋糕拿出
12.奶油融化
13.将奶油打发
14.将奶油铺在蛋糕上
15.将蛋糕卷起后放入冰箱，吃得时候拿出来切好即可
奶油做菜
奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。
奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。
全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
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