天气越来越热了,最近我家孩子爱上了这碗面,酸爽开胃连汤汁都喝掉,健康又营养,做法简单10分钟就上桌。作为一个地地道道的北方人,从小到大吃的最多的则是面条,各种做法,炸酱面,打卤面,热汤面,炒面,凉面等等,即使连续吃一周都可以不重样。我家孩子最喜欢的也是面条,尤其是到了夏天,来上一碗面,加入各种配菜,一碗又有面又有菜,简单方便,而且特别开胃下饭。
自从知道面条的这个吃法,我家小朋友三天两头点名要吃,就是这碗酸汤面。它汤汁酸爽,特别开胃,面条筋道爽滑,配菜清新又营养,一日三餐都适合吃。夏天了,很多人都喜欢吃凉面,不妨试试这碗酸汤面。用到的都是家中常备食材,最简单的搭配,做出来的味道却是香得浓郁,酸得爽快,辣得舒畅,无比开胃,下班后吃上一碗,足以治愈辛苦忙碌了一天的你。
这碗面的做法虽然简单,但是想要做出一碗地道的酸汤面,还是需要一些小技巧的,酸汤面关键在于两点,汤汁的调法和面条的煮法,下边就来跟大家分享这碗面的具体做法,跟着我做,简单几步就能做出一碗筋道爽滑的酸汤面,一起来看看吧~
---酸汤面---
【食材】面条250克,鸡蛋1个,小圣女果4-5个,木耳4-5朵,豇豆3-4根,胡萝卜1/3根
【酸汤】生抽2勺,陈醋2勺,食盐适量,白糖半勺,辣椒面1勺,白芝麻适量,食用油适量,洋葱一小块,葱花适量,姜片3-4片
第一步、食材准备
首先将鸡蛋用煎锅煎熟,这碗面的营养主要在这个鸡蛋上了,每次做的时候都少不了要放上一个。
木耳提前用温水泡发,然后清洗干净,撕成较小的块。胡萝卜去皮,切成小丁。豆角清洗干净,同样切成小丁。小圣女果清洗干净,切成小块,装入碗中备用。
同时将洋葱,葱花,姜片切好备用。
第二步、制作酸汤
准备一个小锅,锅中烧热,倒入食用油,可以稍微多倒一些,油温烧热后,加入1勺辣椒面,将辣椒面炸出香味,加入适量的白芝麻,然后下入洋葱丁和葱花,姜片,继续翻炒出香味,然后关火。加入2勺生抽,2勺陈醋,适量的食盐和少许白糖,搅拌均匀,利用余温将盐和白糖融化。这个酸汤就做好了。
第三步、配菜焯水
锅中加入适量的清水,水烧开后,加入少许食盐和食用油,首先将切好的豆角下入锅中,大约煮3分钟,豆角彻底煮熟后捞出控水备用。然后将胡萝卜和木耳下入锅中,煮1分钟左右,然后捞出控水备用。
第四步、煮面
再次起锅烧水,锅中的水多放一些,待锅底开始有泡泡冒出的时候,我们就下入面条,加入少许食盐,这样可以使煮出来的面条更加筋道有弹性,用筷子将面条搅散。直到锅中的水再次烧开后,继续煮1分钟,面条呈现微微透明的状态,就可以关火了。
第五步、拌面
准备一个大碗,碗中首先加入2-3勺我们提前调好的酸汤汁,然后舀入面汤,面汤可以多舀一些,搅拌一下,与酸汤混合均匀。
将面捞入碗中,用筷子搅拌均匀使面条充分入味,然后加入我们准备好的各种配菜,简单,豆角,胡萝卜,木耳和小番茄丁,然后就可以开吃了。
这样一碗爽滑筋道的酸汤面就做好了。色香味俱全,汤汁鲜香酸爽特别够味儿,大口大口的吃起来,特别满足,各种配菜的加入,使味道的层次更丰富,同时也增加了这碗面的营养。夏天了,你也试试这碗面吧,简单快手10分钟就能上桌,比起炒菜来简单多了,而且特别开胃。我家人都喜欢吃。
【小茉莉有话说】
1、在制作酸汤的时候,辣椒面一定要在油中充分炸熟,这样调出来的酸辣汁是香辣的味道。另外酸汤中的醋的用量一定要足,我用的是陈醋,2勺就够了,各家的醋酸度不同,还需要根据实际情况灵活调整。
2、在煮面的时候,不要等锅中的水彻底烧开再下面条,这样容易造成受热不均,我们在水微开的时候,也就是锅底开始有泡泡冒出的时候就将面条下锅。然后在锅中加入少许食盐,来增加面条筋道的口感。
3、这碗面中用到的配菜大家可以根据自己的喜好选择其他的,很多人喜欢放一些青菜,或者是香菜,也都很不错。
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