食材准备
主食材
牛腩、牛筋
配料
红葱头、西兰花、蒜瓣、生姜、葱
调味料
沙茶酱、豆瓣酱
计量单位
以左图中的勺子大小为准1汤勺 = 15ml水
以左图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
制作步骤
1焯水
• 水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水，中火煮3分钟。
小贴士
一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！• 煮制筷子能轻轻插进肉里，则可以捞出了~记得煮完的汤千万别倒！
2改刀
• 牛筋切成5cm的段，牛腩改刀为3*5cm。
小贴士
牛肉切成一口半的大小才最好！一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~
3烧牛肉
• 开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗，然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀~
小贴士
“红烧”的秘诀是：①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。
4煮牛肉汤
把刚刚煮牛肉留着的汤，倒进去，水量没过牛肉，加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时。
小贴士
牛肉酥烂入味的秘诀：等待静置5-6个小时，肉和汤汁完全吸收...
5煮面装盆
水煮沸加盐下面，烧滚后，添半碗凉水，滚开后，再添半碗凉水...重复三次，沥水捞出，面条垫底，倒入煮好的汤汁，夹两块牛腩和牛筋，可以开动了！
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