肉末炒豆角
食材：豆角、猪肉、小米辣、生抽、蚝油、盐、老抽、葱花、蒜
制作步骤：
1、豆角洗干净，去掉两头切丁,下锅焯水3分钟捞出控干水分,猪肉剁成肉末。
2、起锅烧油，放葱蒜小火爆香,加入肉未翻炒至变色,炒熟（可以加少量水），放入豆角翻炒。
3、加入生抽,蚝油,盐,最后加入小米辣,一点点老抽调色,翻炒均匀即可。
火腿炒菜花
食材：菜花、火腿、尖椒、葱花、干辣椒、生抽、耗油、鸡精、盐
制作步骤：
1、菜花掰成小朵,入锅煮断生，捞出沥水备用。火腿切片,尖椒切小块,葱花干辣椒切好备用。
2、起锅烧油,加入葱花辣椒爆香,加入火腿煎一下,加入尖椒炒匀,加入菜花,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐和鸡精,炒匀出锅即可。
木须肉
食材：胡萝卜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、蒜、淀粉、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉
制作步骤：
1、瘦肉切片,加一小勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒、半勺油、一小勺白胡椒粉,抓匀腌制十分钟。
2、四瓣蒜切片,胡萝卜削皮切片,黄瓜切片,两个鸡蛋打散备用。
3、起锅烧油,油热后倒入肉片,大火翻炒至肉片变色,盛出。
4、倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固盛出。
5、再倒一点点油,倒入蒜片爆香,然后倒入胡萝卜、黄瓜和木耳,翻炒至断生后,倒入肉片和鸡蛋炒匀。
6、放一勺蚝油和两勺生抽,翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡,炒到汤汁粘稠出锅即可。
青椒炒肉丝
食材：青椒、猪里脊肉、豆瓣酱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、蚝油、盐
制作步骤：
1、青椒去籽切成细条,里脊肉切丝,用生抽、料酒、淀粉各一勺腌制20分钟。
2、调酱汁:2勺酱油、1勺耗油、1勺淀粉、一点盐、加半碗水，搅匀。
3、起锅烧油，大火翻炒青椒丝至断生后盛出。
4、另起锅下油爆香姜蒜末,加2勺豆瓣酱炒出红油,加入肉丝快速翻炒至变色。
5、倒入酱汁大火翻炒，炒熟，加入青椒炒至收汁后盛出即可。
酸辣木耳白菜
食材：大白菜、木耳、辣椒、蒜
调汁:2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺淀粉、少许盐、鸡精、少许清水调匀。
制作步骤：
1、木耳提前泡发好,白菜切大片,白菜帮和叶子分开,蒜切末,辣椒切段。
2、起锅热油,爆香辣椒蒜末,加入白菜帮先炒一会,软了之后加入白菜叶、木耳,继续炒熟,倒入料汁翻炒，收汁出锅即可。
鱼香肉丝
食材：肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、蒜瓣、姜
制作步骤：
1、青椒和胡萝卜切丝,肉丝加半勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、酱汁:小半碗清水、1勺生抽、小半勺老抽、1勺醋、1勺白糖搅拌均匀备用。
3、起锅烧油放肉丝煸炒变色盛出,倒入蒜末姜丝爆香加1勺老干妈翻炒,放入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒加肉丝翻炒均匀。
4、倒入酱汁翻炒均匀,到入半碗淀粉水翻炒至入味大火收汁出锅。
家常大杂烩
食材：粉条、韭菜、鸡蛋、绿豆芽、蒜、小米辣
制作步骤：
1、粉丝开水泡软,韭菜洗净切段,小米辣切段,蒜切片。
2、起锅烧油，鸡蛋快速炒至定型盛出备用。
3、热锅放油爆香蒜片小米辣,倒了绿豆芽炒香,放入韭菜、鸡蛋和粉丝翻炒均匀加半勺老抽加一勺蚝油加一勺生抽加少许盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜炒肉
食材：五花肉、芹菜、葱花、干辣椒、十三香、生抽、耗油、鸡精、盐
制作步骤：
1、芹菜去叶洗净切成小段,五花肉切片,葱花辣椒备好。
2、起锅烧油,加入肉片炒到微焦,加入葱花辣椒炒出香味,加入芹菜,少许十三香,2勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,最后加点盐鸡精,炒匀出锅即可。
香菇烧腐竹
食材：腐竹、香菇、青椒、胡萝卜、葱、蒜、淀粉老抽、生抽、耗油盐、鸡精
制作步骤：
1、起锅烧油,放入葱,蒜,香菇片煸香。
2、然后放入泡发好的腐竹和配菜青椒胡萝卜,继续翻炒,接着倒入生抽,老抽,耗油,盐,鸡精继续翻炒!然后加入适量的水!
3、最后倒入水淀粉,炒至汤汁浓稠即可出锅
酱杏鲍菇
食材：杏鲍菇、蒜末、小葱、海鲜酱油、蚝油、白糖、陈醋、盐、鸡精、五香粉
制作步骤：
1、将杏鲍菇清净切厚片,改十字花刀,类似腰花的切法。
2、热锅下油加入蒜末、五香粉炒香。
3、锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄,加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精,翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。
西葫芦炒肉片
食材：西葫芦、猪里脊肉、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精
制作步骤：
1、西葫芦洗干净切成片,备用。猪里脊肉切成片，加1勺料酒,1勺生抽，1勺淀粉抓匀腌10分钟。
2、油热倒入肉片和葱花,表面变色炒熟倒入西葫芦加1勺盐和1勺鸡精,翻炒均匀就可以出锅。
油酥大虾
食材：虾仁230克、淀粉半碗、鸡蛋一个
制作步骤：
1、虾仁洗净放入葱姜、少许盐、半勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒,抓均腌制十分钟。
2、半碗淀粉加鸡蛋搅拌成糊状,虾仁裏满蛋液,油热放锅里炸至微黄,捞出控油,在复炸一次,更加外酥里嫩,最后撒上椒盐、辣椒粉即可开吃。
青椒火腿炒鸡蛋
食材：火腿一根、鸡蛋两个、青椒一个
制作步骤：
1、鸡蛋打成蛋液,青椒切块,火腿切片。
2、锅中油热下入鸡蛋液,快速翻炒后盛出备用,锅留低油下入青椒、火腿翻炒,下入鸡蛋翻炒均匀,加入生抽,少许盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡
食材：鸡腿四个、干辣椒段100克、花椒10克、大蒜三瓣、生姜三片、香葱一根、白芝麻适量
调料:料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、砂糖3克、盐3克、玉米淀粉10克、鸡蛋
制作步骤：
1、鸡腿洗干净控干水分切块,加入料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐,玉米淀粉、鸡蛋抓匀腌制三十分钟以上。
2、锅中加入300克油,油温升至五成热,筷子放进油锅中冒小泡就差不多啦,放入腌制好的鸡块,盖上锅盖炸五分钟捞岀。油温升高复炸一次，更有外酥里嫩。盛出控油备用。
3、锅里留底油,倒入干辣椒段、大蒜、生姜、花椒、香葱段炒香，倒入炸好的鸡块,继续翻炒二分钟即可。
丝瓜炒鸡蛋
食材:长丝瓜一根、鸡蛋2枚
制作步骤：
1、鸡蛋打散,丝瓜起滚刀块
2、锅中放油烧热,倒入蛋液，炒定型之后打散成小块装盘,利用锅里的底油,翻炒丝瓜，炒至熟透。
3、放入鸡蛋,加1汤匙蚝油、1g鸡精翻炒均匀即可出锅!
爽口白菜
食材:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒
制作步骤：
1、将粉丝用温水泡软,泡发至无硬心、白菜叶掰开,放在水中清洗干净,控净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝。
2、猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段，干辣椒对半切开,辣椒籽不用。
3、锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊。加入米醋、生抽、老抽、盐、白糖，拌匀备用。
4、用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白炒熟,淋入料酒,翻炒均匀,再淋入生抽,烧开。
5、白菜、粉丝、肉丝一起放大碗中，加入香菜，倒入调好料汁，拌匀即可。
蒜薹炒肉
食材：瘦猪肉、蒜苔、生抽、料酒、淀粉、干辣椒、盐、鸡精
制作步骤：
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十分钟;蒜薹洗浄,摘去两头，切小段。
2、起锅烧油：,放入肉片炒至变色,盛出备用,锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软。
3、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味,炒匀，出锅即可
蚝油香菇
食材：香菇、蒜末、淀粉、调碗汁:2勺生抽、1勺蚝油
制作步骤：
1、香菇洗净后切片,蒜切末。
2、锅加热爆香蒜末,倒入香菇炒软,加耗油和生抽(香菇会出水,要是觉得干可以加一点水。
3、岀锅前用水淀粉勾芡,汤汁浓稠后撒点葱花出锅。
素炒三样
食材：土豆1个、胡萝卜1个、圆椒1个、洋葱、大葱一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖半勺
制作步骤：
1、土豆、胡萝卜先切片，圆椒切小块、洋葱切丝。
2、热锅后倒入适量的油,把姜片、蒜片翻炒香,先加入土豆片翻炒。
3、把胡萝卜、青椒、洋葱加入翻炒。
4、加入生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖半勺、黑胡椒粉炒均匀上色,大火炒1分钟酱汁收干,完成
手掰包菜
食材：包菜半个、蒜、干红辣椒、姜、生抽2勺、蚝油1勺、醋半勺、糖半勺、鸡精少许
制作步骤：
1、包菜洗净撕成小块,蒜切片，姜切片，干红辣椒切段。
2、起锅烧油,油热放入干红辣椒、蒜、姜炒香,放入包菜,加入蚝油、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
