中国的美食之所以那么多，是因为我们中国的历史悠久。我们可以将一种食材用多种方法烹饪，制作出各种不一样的美食。中国饮食文化2000年，孕育出各种各种的美食，有四大菜系，还有八大菜系。中国菜的烹饪技法有很多种，有炒、蒸、煮、烧、煎、炸、炖、烤、腌等等，每一种做法做出来的味道和口感都不一样。
每一种食材或多或少，都有多种烹饪手法。就比如一个小小的鸡蛋就有无数种做法，有煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋、腌咸鸭蛋、鸡蛋汤等等。和各种食材的搭配，还可以碰撞出不一样的味道。就比如鸡蛋可以和很多蔬菜一起炒，像番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、辣椒炒蛋等等。也可以和很多肉一起煮，牛肉滑蛋、肉沫蒸蛋等等。下面我们不说鸡蛋了，说说猪身上的排骨。
排骨也是我们餐桌上的常客，平常吃的猪排骨分为猪肋骨、猪脊骨等，猪肋骨是猪身上最好吃的一个部位。猪排骨的做法有很多种，家常的做法有糖醋排骨、红烧排骨和排骨汤。下面我们来看看除了这些家常做法，排骨还有其他的一些做法，制作的步骤分享给你们，每一道都是很美味的。
一、粉蒸排骨
食材：排骨600g、葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐3g、蒸鱼豉油2勺、糖1勺、大米适量、干辣椒2个、花椒适量、八角半个。步骤如下：
1、将大米、干辣椒、花椒和八角全放入料理机中打碎，打碎之后放在碗中待用。
2、将葱、姜、蒜都切好成小颗粒，排骨洗干净剁块，放在水里泡出血水，待用。
3、然后将排骨捞出来，加入葱、姜、蒜、盐、白糖和蒸鱼豉油抓匀，腌制1个小时。
4、腌好之后，加入前面用料理机打好的粉末，搅拌均匀，让排骨均匀裹上。
5、准备一个荷叶和一个蒸笼，将荷叶放在蒸笼上面，然后放上排骨，上锅蒸1个小时即可。
二、豆豉蒸排骨
食材：排骨1斤、浓汤宝1个、淀粉半勺、生抽1勺、豆豉1勺、油适量、葱花适量。步骤如下：
1、首先把排骨洗干净，剁成小块，放在水里浸泡一会去血水。
2、然后捞出来，加入生抽、豆豉、浓汤宝和油抓匀，腌制一会。
3、锅中烧开水，将排骨摆好在盘子中，放入锅中隔水蒸20分钟即可。
三、蒜香排骨
食材：排骨300g、蒜1瓣、姜2片、小葱1根、花椒粉1勺、淀粉半勺、蚝油1勺、植物油1勺、食盐1勺。步骤如下：
1、将排骨洗干净，放水里浸泡片刻，去掉血水，冲洗干净沥干待用。
2、将蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片，然后将葱姜蒜全部放入排骨中。
3、再加入食用油、蚝油、花椒粉和干淀粉，将排骨和调料抓匀，盖上保鲜膜腌制4个小时。
4、放在冰箱里腌制，腌好之后拿出来，放入空气炸锅中炸熟，200度炸12分钟左右即可。
四、香辣烤排骨
食材：排骨500g、料酒2勺、盐2勺、黑胡椒粉1勺、黄豆酱2勺、油泼辣子2勺、花椒油2勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、白芝麻半勺。步骤如下：
1、将排骨洗干净，放在水中浸泡30分钟，然后再清洗干净，沥干水分待用。
2、在排骨中加入料酒、盐和黑胡椒粉腌制入味，然后准备好烤盘，铺上锡纸。
3、将腌好的排骨放在烤盘上面，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。
4、将黄豆酱、油泼辣子、花椒油混合在一起，将辣椒粉、孜然粉和白芝麻混合在一起。
5、排骨烤30分钟之后取出，刷上酱料，在撒上粉料，继续放入烤箱中200度烤15分钟。
6、烤好之后取出排骨，再撒上一些粉料，就可以吃了，很香哦。
五、椒盐排骨
食材：排骨500g、青椒1块、红椒1块、洋葱小半个、生姜1块、淀粉50g、面粉50g、盐3g、椒盐2g、花雕酒10g、大葱1段、大蒜3瓣。步骤如下：
1、首先我们将排骨洗干净，然后放在清水中浸泡一会，去掉血水，捞出沥干待用。
2、在排骨中加入盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制1个小时以上。
3、然后将葱姜蒜切成碎末，青红椒和洋葱都切成颗粒状，待用。
4、在腌好的排骨中加入一个生蛋黄，再加入面粉和淀粉搅拌均匀。
5、锅中倒入油，烧至5成热，然后下入排骨油炸至金黄酥脆，捞出来待用。
6、锅中倒入适量油，下入葱姜蒜爆香，再下入青红椒和洋葱爆香。
7、最后下入排骨翻炒，下入适量椒盐翻炒入味，即可。
以上这几道排骨的做法你学会了吗？你喜欢哪一种做法？这里的每一道排骨都是很美味的，加上红烧排骨和糖醋排骨，一周7道排骨的做法，每天不重样，天天都是不一样的味道。
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