想吃鱼香肉丝，在家里应该怎么做呢？其实鱼香肉丝做法并不复杂，无论是在酒店做，还是家里烹饪，做法都相差不大。而做鱼香肉丝最重要的就是口味，要时刻记住这道菜是鱼香口（也就是酸甜口），所以做出来味道不能跑偏。
记得上次我就在家做了这道菜，那时候孩子不知道从哪里听到鱼香肉丝这道菜，跑到家里非要缠着我做。想着马上就要出去打工了，还是满足他这个小小要求吧。于是我就到超市里买了一些配料，到家三下五除二的就把这道菜做出来了。当出锅那一刻，孩子吃了一口之后就停不住嘴了，直到吃完以后才说下次还要吃，看着孩子这么认同自己手艺，我这心里还是有些自豪的。下面我就给大家分享鱼香肉丝家常版的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备笋丝一袋（各大商超里都有卖）、木耳切成丝（木耳是调色用的，所以不需要太多）、肉丝（最好选用全瘦肉丝，这样出锅会特别的香），再准备生姜葱、蒜泥、豆瓣酱备用。
第二步浆肉丝，先把肉丝用清水冲去血水，然后捞出挤干水分放入容器中，下入盐、鸡精味精各少许，顺着一个方向不停的搅拌上劲（一定要上劲，这样做出来滑嫩可口），再放入生粉少许搅拌均匀。
第三步开油锅，油温四成热下入肉丝滑油，滑到肉丝变嫩倒出(不能滑的太老，那样吃起来就没有口感了)，接着锅内加入清水，把笋丝放入焯水十秒后倒出，锅内烧干水分，下入底油以及生姜葱、豆瓣酱不断的煸炒，待炒出红油色，加入料酒五克（做鱼香肉丝最好不要放水，以料酒代替水，炒出来更香，而且没有腥味）开始调口，放入糖五克、鸡精味精各一克、香醋六克、酱油三两滴（豆瓣酱中已经含有盐分，所以不需要再次放盐）。
最后一步放入食材，用中火翻炒均匀（不能翻炒时间太长，因为醋会在烹饪中不断的挥发掉），再使用水生粉勾芡，淋上少许红油即可出锅装盘。
