纵观美食界，前有“没有老婆的老婆饼”，后有“没有鱼的鱼香肉丝”，要说奇怪却备受欢迎，遍布寻常人家的饭桌上，又火爆了无数个家常菜馆的招牌，有荤有素，色香俱佳，而且超级下饭菜。要说做着鱼香肉丝鱼香茄子，其实也很简单，简单几步就能吃到香喷喷的鱼香肉丝。
鱼香肉丝制作步骤：
所需食材：里脊肉、黑木耳、莴笋、葱姜蒜、泡椒、料酒、酱油、醋、糖、淀粉、植物油、食用盐
制作步骤：
1、备好所有食材，洗净备用，提前把黑木耳用开水泡开。
2、里脊肉拿出，切成丝状，然后腌制，用2g食盐、3g料酒、3g玉米淀粉、少许生抽腌制。
3、备好的剁椒却碎，黑木耳启程丝状，莴笋切成丝状，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用。
4、葱姜蒜切成末状，放在碗里备用。
5、所有材料准备齐全可热锅热油，锅中倒油(油量稍微多点)，中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白。
6、里脊肉丝炒至熟了之后，将其放在一边，然后放下剁椒煸炒。
7、煸炒浓香，红油出来后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻。
8、香味溢出时放入木耳丝，翻炒一阵后翻入莴笋丝，翻炒均匀。
9、炒出香味时放入适量的食用盐，然后转入小火继续炒。
10、调料汁，用3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀，然后倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅。
