我们现在讨论做鸡蛋，想要得到鸡蛋烹饪得千百种方法呢，并且我们都知道如何鸡蛋，不管是煮还是煎，或做荷包蛋，都是特别美味的。众所周知，鸡蛋所含的营养物质也是相当丰富的，如果我们要是在早餐时候吃一个鸡蛋的话，那么这个鸡蛋就足以满足我们人体一天当中所需要的营养物质了。事实上如果我们要是说清水煮蛋的话，也许会有许多人就会觉得这样简简单单做出的的蛋吃起来的味道一般不怎么香也不足够好吃。
许多人如今更喜欢的也许就是煎出来的荷包蛋了吧。相信许多朋友在家里面多多少少都会自己煎荷包蛋吧，那么我们大家自己亲自做荷包蛋的时候，有没有发现自己亲手做的荷包蛋比记忆中的有所欠缺，也不如外面的买回来的荷包蛋好吃，这又是什么原因呢？今天我们就来探讨一下这个让荷包蛋变好吃的秘密。做荷包蛋时候，到底是应该冷油下锅还是待油变热再下锅？许多朋友看了文章之后说真的是解决了千古难题啊。
事实上我们在家里做荷包蛋的时候，我觉得很多人都是热油下锅这样做的吧。许多小厨娘在日常做料理的时候，几乎全部都有先热油再下锅的经验吧。并且我们在家做菜的时候，几乎所有人都会等油锅里面的油变热了之后才会把菜倒进油锅里，但是在我们煎荷包蛋的时候，我们如果是先把油加热之后再下锅的话，那么油的高温会把鸡蛋本身所富含的营养物质，也就是鸡蛋的蛋白质会一下子给破坏掉的。
烧焦之后这个蛋白质被我们摄入之后还会有什么作用呢？事实就是一点作用也不存在了，我们吃这样的荷包蛋也就不会补充我们体内所需要的蛋白质了，并且蛋黄的口感也会变得特别老，不止如此，如果我们是先热油再下锅的话，那时候大家会注意到一个现象就是在鸡蛋下进油锅里面之后，你就会听见滋滋的声响，并且热油也会向外喷溅，我们如果手上不小心被油溅到的话是会特别的疼的，这样煎出来的荷包蛋不仅外形不够美观口感也会大打折扣而且还粘锅。
相信大家看到这里就会都明白，我们家亲自下厨做荷包蛋的时候，是不建议先热油在下锅的，那么大厨的做法都是什么呢？那就是冷油下锅，冷油下锅时候我们所需要做什么呢？那就是向油锅里面倒入少量的花生油，然后放入准备好的鸡蛋，剩余步骤如平常做荷包蛋一样。
冷油下锅做荷包蛋不仅可以让煎出来的荷包蛋外形美观而且口感又会特别嫩，而且也不会产生粘锅的麻烦问题。最重要的是鸡蛋里面所富含的蛋白质营养也不会大量损失，因此我建议大家以后在煎荷包蛋的时候就做冷油煎荷包蛋，冷油煎荷包蛋才是正确的。而且一定要是热锅冷油才会做出来的荷包蛋才是最最能满足你胃口的。
