炒鸡蛋不香嫩，跟热油冷油没太大关系，关键在“这一步”！
我们在看一些偶像剧的时候，里面的霸道总裁给女主角做的早餐，炒的鸡蛋总是非常的鲜嫩，感觉很高大上的样子。看上去就非常有食欲，可是自己在家炒鸡蛋，却总是把鸡蛋炒得很老。为什么炒的鸡蛋不香嫩？很多人会把问题归结于油温的高低，但其实炒鸡蛋不香嫩，跟热油冷油没太大关系，关键在“这一步”！
今天就给大家分享电视中的霸道总裁是如何炒出又香又嫩的鲜鸡蛋的，其实在炒鸡蛋的时候，不管热油下锅还是冷油下锅，只要用对方法，鸡蛋都可以炒出鲜嫩无比的样子。而关键的一步在于炒鸡蛋的手法。
很多人炒菜都习惯用锅铲子，炒鸡蛋也是如此，尤其是不锈钢的金属铲子，是很多人炒菜时必备的工具。然而炒鸡蛋的时候最好用木铲子或者是直接用筷子，因为用金属铲子容易把鸡蛋炒成糊，而且鸡蛋容易粘在铲子上面。
而木铲子或者是筷子炒鸡蛋的时候不容易粘黏，另外炒鸡蛋的时候，不管是热油下锅还是冷油下锅，都要在鸡蛋刚刚凝固的时候，就要快速地把它搅散。这样鸡蛋就不会出现炒老的情况，炒出来的鸡蛋鲜嫩爽滑，鸡蛋炒熟再加入少量的胡椒粉或者是提鲜的调味品，搅拌均匀即可。
