基围虾是一种很多人都喜欢吃的水产海鲜，而且很多人都喜欢去水产市场，买新鲜的回来自己在家做，但是大多数人只会清蒸、红烧和油焖的做法，口味实在是也有些单一，而且容易吃腻。
小编也是个海鲜爱好者，尤其爱吃基围虾，因此今天给大家带来了一种基围虾的新做法——油炸基围虾，相信很多年轻人应该都不陌生，现在很多夜宵摊上都有卖，不过卖得都特别贵，基本上都是按个算钱。
炸基围虾时，热油下锅还是冷油下锅？多加这一步，虾肉更香嫩
其实自己在家也能做油炸基围虾，只需将腌制好的大虾，下入油锅炸一炸，然后撒上各种配料，比吃烧烤还香！但是炸基围虾时，应该用热油下锅还是冷油下锅呢？这一点大家务必要搞清。
最好的方法就是热锅冷油，这样炸出来的虾既不会口感发老或发焦，而且也不会油腻，另外炸虾前，大家一定要多加这一步——裹上一层蛋液，这样大虾就不容易炸老，而且肉质会更香嫩，炸出来香味也更浓。
【炸基围虾的教程】
【食材明细】：基围虾，鸡蛋，干红椒，葱姜蒜，白醋，啤酒，生抽，料酒，盐，油，孜然粉
【做法与步骤】：
第一步，将基围虾放入活水中洗净，剪去虾须挑去虾线，然后洗净用碗装好，倒入白醋和啤酒各适量，戴上手套抓匀，静置5分钟后洗净沥干。
第二步，取干红椒、生姜和大蒜各适量，洗净后全部切成末，放入基围虾中，并加入适量生抽、料酒和食盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，腌好后挑出大虾备用。
第三步，另取一个小碗，将鸡蛋打入搅拌均匀，然后倒入腌制好的基围虾中备用；再将剩下的干红椒和大葱洗净切段，生姜和大蒜切片；起锅热油，下入辣椒和葱姜蒜爆香，炸好后捞出。
第四步，然后将裹好蛋液的基围虾，挨个下入油锅中，锅中油温保持80度左右，中小火炸至基围虾金黄，即可沥干油分捞出，捞出后摆盘，撒上孜然粉即可食用。
所以炸基围虾时，最好是热锅冷油下锅，并且腌好的基围虾要记得裹上蛋液，这样炸好的虾肉才香嫩！今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
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