臊子面的做法比较多，最为出名的便是陕西的岐山臊子面，它的面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
除了岐山臊子面，还可以做成西红柿鸡蛋臊子面，这在西北地区也是比较有名的，做法也比较简单，如果想要增加营养，也可以加入适量的猪肉，为了让面条变得特别的筋道，最好是手擀面，不要用挂面，另外可以根据自己的口感爱好放入适量的辣椒，和其他的一些蔬菜。
接下来我们就来看看这道西红柿鸡蛋臊子面是怎样制作的。
【西红柿鸡蛋臊子面】
1.首先我们准备一下食材，西红柿一个，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后，把外皮剥掉，然后，切成均匀小块备用。
2.小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起，在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散，再准备面条200克。
3.所有食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热。蛋液全部定型后，倒入切好的西红柿，炒出汁水，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开，食材充分入味后，倒入盆中备用。
5.下面，我们开始煮面条，锅中加入适量清水，大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。
6.把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道，然后把面条盛在碗中，最后浇上汤汁即可食用。
好了，这道营养又美味的西红柿鸡蛋臊子面就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
