说到猪大肠，大家并不陌生，它是猪身体非常重要的一个部位，平时做的猪大肠吃起来又香又入味，也受到了很多人的欢迎，但是，并不是所有人都喜欢吃那个，猪大肠有很重的腥味，如果不好好处理，即使真的吃了也不会下咽。
一般来说，在餐厅烹调的猪大肠味道更好，但很多人在家烹调，是因为很多人认为利用盐腌或焯水可以减少猪大肠的腥味，但是，自己在家用以上的方法烹调，制作的猪大肠没有在餐厅里的好吃的原因是什么呢？今天——分享给大家，炝炒猪大肠，先焯水还是先腌制？厨娘：很多人搞错顺序，难怪不香。
相信大家都知道了，焯水和盐的味道是可以减轻猪大肠腥味的一种方法，但不知道这两步的先后顺序，其实根据厨娘的经验所得，最好是猪大肠焯完水后，其次，加入适量的啤酒和食盐腌制，这样就能够直接将猪大肠里面的腥味和臭味呛炒出来，使得口感又脆又嫩，吃起来又香又入味。
【准备食材】:新鲜猪大肠、面粉、白醋、姜丝、啤酒、柠檬皮、葱、蒜、辣椒、生榨、酱油
【做法】:
首先将买的新鲜的猪大肠，清水冲洗一遍，将猪大肠翻面，撒入适量的面粉，加入适量的醋，用筷子将其搅拌均匀，大概是腌制15分钟，再用手搓洗，直到肥肠表面部分籽油和杂质洗净，加入足量的清水，将猪大肠头洗干净。
其次，锅中加入足够量的水，将洗净的猪大肠的整个根放入锅中，加上生姜切片和少量的食盐，火加热到锅中出现大量的灰色泡沫，去除泡沫，取出猪大肠，用热水洗干净，待猪大肠不热后，用刀切成小块放入盆中，放入适量食盐，适量啤酒，加入少许柠檬皮，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制60分钟。
然后取出腌好的猪大肠沥干水分，锅中放入少许油烧热，再下葱姜蒜炒香，大火下入猪大肠将水分炒干，再下辣椒，注入少许的啤酒，烧开后加入生抽、醋、酱油和食盐调味，最后翻炒均匀，收汁出锅即可。#猪大肠#焯水#腌制收藏
【准备食材】:新鲜猪大肠、面粉、白醋、姜丝、啤酒、柠檬皮、葱、蒜、辣椒、生榨、酱油
【做法】:
首先将买的新鲜的猪大肠，清水冲洗一遍，将猪大肠翻面，撒入适量的面粉，加入适量的醋，用筷子将其搅拌均匀，大概是腌制15分钟，再用手搓洗，直到肥肠表面部分籽油和杂质洗净，加入足量的清水，将猪大肠头洗干净。
其次，锅中加入足够量的水，将洗净的猪大肠的整个根放入锅中，加上生姜切片和少量的食盐，火加热到锅中出现大量的灰色泡沫，去除泡沫，取出猪大肠，用热水洗干净，待猪大肠不热后，用刀切成小块放入盆中，放入适量食盐，适量啤酒，加入少许柠檬皮，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制60分钟。
然后取出腌好的猪大肠沥干水分，锅中放入少许油烧热，再下葱姜蒜炒香，大火下入猪大肠将水分炒干，再下辣椒，注入少许的啤酒，烧开后加入生抽、醋、酱油和食盐调味，最后翻炒均匀，收汁出锅即可。
