【糖醋排骨】▼
做法：
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
▼【蒸蒜香大虾】
主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙
做法：
1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。
2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。
5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。
▼【黄米蒸肉】
主料：五花肉350g，黄米100g，荷叶1张
调料：油10g，豆豉10g，甜面酱15g，生抽10g，料酒15g，葱1段，姜1块
做法：
1、准备材料，黄米浸泡3小时
2、荷叶剪成小方块，荷叶用沸水烫过
3、将肉切成厚片，倒入甜面酱、生抽、豆豉、油，葱、姜抓匀， 腌制30分钟
4、泡好的黄米倒入腌好的肉中，拌匀
5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
6、包好，码入盘中
7、入高压锅蒸25分钟即可
【水煮牛肉】▼
做法：
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【小炒牛肉】▼
用料：牛里脊，青红指椒，香芹，泡辣椒，红薯淀粉，盐，料酒，生抽，蚝油，姜，蒜，郫县豆瓣，白糖
做法：
1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末。
2.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用。
3.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）。
4.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。
5.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
【绝味排骨】▼
主料：猪小排500克
辅料：板栗200克
调料：食盐1/2茶匙，姜7片，生抽1/2汤匙，排骨酱2汤匙，麻油1汤匙，白糖1茶匙
做法
1.先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨
2.锅里重新加入凉水，煮开；加入姜片、排骨酱、麻油、生抽，煮开后转中小火烧30分钟
3.然后开盖加板栗，搅匀后再煮15分钟即可收汁盛盘了
