手撕大拌菜，很多人都做错了，难怪出水不好吃，大厨:这样做才对，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
手撕大拌菜是夏天里，必不可少的一道小凉菜，它口感酸甜，脆嫩爽口。各种适合凉拌的原材料混在一起，吃起来特别的下酒下饭。但是，咱们有些朋友，自己在家做的手撕大拌菜，出水不好吃，及时解决的原因很简单，今天的我就分享给大家，手撕大拌菜最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的白菜头一个，生菜少许，黄瓜一根，炸熟的花生米少许，青尖椒一颗，香菜一棵，大蒜一头，白糖少许，陈醋少许，蚝油少许，鸡精少许，味精少许，精盐少许，香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将白菜头一个，撕成片状，放在盆中备用，生菜少许撕成片状，放在盆中备用。黄瓜一根，拍碎放在盆中，接着再放入少许炸熟的花生米，接着将青尖椒一棵，拍碎放在盆中备用，香菜一棵洗净后，去根切段，放在盆中备用。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们准备这道菜的料汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，，加入少许精盐，砸成蒜泥后，接着，将蒜泥盛出，放在空碗中，加入白糖十克，陈醋十克，蚝油十克，少许的鸡精味精，香油少许，接着将其搅匀后备用。
3、然后咱们将料汁，倒在准备好的原材料上翻拌均匀，即可出锅装盘成菜。大家注意，翻拌的过程要轻一点，否则很容易出水，这一点，咱们大家要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、除了上面的原材料，大家还可以放一些自己喜欢吃的，可以凉拌的原材料。比如说洋葱，木耳等这些菜肴，都是可以的，这一点，咱们大家要注意。
2、这道菜在翻拌的时候，咱们一定要轻一点，否则这道菜很容易出水，料汁会被稀释。成菜的味道不好吃，这一点，咱们大家也要同样注意。
好啦，一道不出水，特别好吃的手撕大拌菜就做好了，下次做手撕大拌菜，按照上面的操作步骤做，保证您做出的，口感和味道，也一定和饭店里一样好吃。
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