糖尿病人吃胡萝卜当然是对身体有益的。胡萝卜其实是一种营养非常丰富的食物，胡萝卜之中还富含胡萝卜素、维生素A、B族维生素以及视黄醇等，可以预防糖尿病人发生眼底病变。
而且，胡萝卜之中还含有钙、磷等微量元素以及槲皮素等，可以调节我们身体的血压以及血脂，从而可以预防心血管类的疾病。对于吸烟的人群而言，经常性的吃胡萝卜还可以减少身体肺部的损伤。
并且，我们需要知道的是蔬菜家族的胡萝卜是属于明星蔬菜，颜色比较的鲜艳，味道也比较的微甜，富含胡萝卜素、钾、磷等营养素。
作为明星的蔬菜，胡萝卜的身影还经常性地出现在传递健康的图片、视频以及各种媒体之中，很多的家长也经常把营养比较丰富的胡萝卜作为孩子们日常的菜肴之一。
所以，适量地吃胡萝卜真的是有益无害。胡萝卜素是维生素A的前体，在我们自身的体内可以转化为维生素A被我们的机体所利用。只要没有胡萝卜素摄入比较过量的问题，无论是普通人或者还是糖尿病的患者，每天都可以吃上一点胡萝卜来补充胡萝卜素。
因为大部分的蔬菜营养都比较的丰富，能量也比较的低，为了管理好我们身体的血糖，糖尿病人需要多吃蔬菜。但手术蔬菜明星—胡萝卜却是一个例外。
因为100克胡萝卜之中含碳水8.1克，碳水含量介于绿叶菜和薯类之间。如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜的时候，尽量不要将胡萝卜作为主要的食材。
因为吃得多就比较容易升高我们身体的血糖。而是需要将胡萝卜做菜肴之中的配菜，这样对自身血糖的影响也就微乎其微了。如果将胡萝卜作为主要的食材，那么糖尿病患者就需要少吃胡萝卜多吃其它的蔬菜了。
那么糖尿病患者吃胡萝卜的禁忌是什么哪？
1、胡萝卜之中的碳水化合物含量略高于一般的蔬菜，升糖的速度也要快一些，所以糖友们最好可以把胡萝卜当作主食来吃，吃了胡萝卜就相当于少吃几口饭。
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2、胡萝卜炒菜炖汤其实都是可以的，适合与羊肉、猪肝胡总和是香菜等来进行搭配，可以起到营养互补的这一作用。胡萝卜还可以用来榨汁，可以与猕猴桃、西红柿、芹菜以及黄瓜等一起来搭配。
3、胡萝卜之中含有多种的脂溶性营养素，所以烹饪的时候需要适量的加一点油，或者是与肉类的食物一起进行烹饪，以促进营养的吸收。
4、胡萝卜不应该削皮，因为很多的维生素其实都是集中在皮或者是近皮之处的，削皮会造成一定的营养浪费。
5、不要大量的食用胡萝卜，否则会引起黄皮病。
最后我们在多说一句，胡萝卜素其实就是脂溶性的维生素，脂肪可以促进胡萝卜素的吸收，很多的人都认为没有放油的蒸煮胡萝卜不容易被吸收，其实只要同一餐有含脂肪类的食物，身体的肠道之中就可以充分地吸收胡萝卜素。
