芒果牛奶布丁
备料:白狼分35克、纯牛奶250毫升、芒果适量、椰蓉少许。
做法:把芒果去皮去核切成粒备用。把纯牛奶倒入锅中中火煮开,放入芒果粒和白凉粉搅拌均匀,直至牛奶再次烧开。倒入容器中,放置自然冷却,凝固。
把凝固好的牛奶倒扣在案板上,切成块。再撒上椰蓉,装入盘中即可食用。
糯米糍
备料:糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉20克、牛奶180克、黄油5克、芒果半个、水蜜桃半个、椰蓉适量。
做法:把糯米粉放入盆中,加入玉米淀粉、糖粉、牛奶和融化的黄油,搅拌成流动的糊状,盖上保鲜膜。锅中烧水,水开后放入糯米糊隔水蒸20分钟备用。
把芒果和水蜜桃去皮去核洗净分别切成粒备用。把正好的糯米糊取出稍微的凉一下,分成等份的小剂子,按成饼状。包入切好的水果丁,搓成球。
把椰蓉倒入盘中,搓好的糯米球放入椰蓉中,裹上一层椰蓉,白茹盘中,即可食用。
贵妃糕
备料:糯米粉300克、木薯粉100克、牛奶400克、鸡蛋3个、油50克、核桃一把、炼乳20克、泡打粉4克、红枣一把、白糖80克。
做法:把牛奶放入盆中,加入糖、鸡蛋和炼乳搅拌至白糖融化、加入油搅拌均匀,再加入过筛的木薯粉、糯米粉和泡打粉搅拌均匀成黏稠的糊状。烤箱预热175度。
烤盘铺上一层油纸,把一半的面糊倒在开盘中,铺上一层红枣条,放入烤箱烤12分钟。取出烤盘再倒入另一半的面糊。再撒上一层干果,放入烤箱继续烤30分钟,烤好后取出切成片,摆在盘中,即可食用。
炸鲜奶
备料:牛奶500克、糖50克、炼乳20克、玉米淀粉50克、鸡蛋液1个、面包糠适量。
做法:把牛奶倒入锅中,加入糖、炼乳、玉米淀粉搅拌均匀。放在火上,小火不停地搅拌至牛奶成浓稠的糊状。容器中刷油,把煮好的牛奶糊倒在容器中,放入冰箱冷藏1个小时。
取出冷藏好的牛奶块取出切成长条,粘上鸡蛋液、淀粉和面包糠备用。锅中烧油,油热后倒入奶糕炸至30秒,至表面金黄,捞出控油,装入盘中即可食用。
红豆糯米糕
备料:红豆100克、糯米粉150克、糖50克。
做法:把红豆洗净放在碗中,加入清水浸泡1晚。倒入锅中,加入清水大火煮开,转中火煮60分钟,倒掉多余的水分备用。
把糯米粉放入碗中,加入白糖红煮好的红豆揉成光滑的面团,静置10分钟。放在容器中按平,盖上保鲜膜,扎上小孔。锅中烧水,水开后放入大火蒸40分钟,取出放入冰箱冷藏4个小时,倒扣在案板上,切成块摆在盘中,即可食用。
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