饺子是我们中国的传统美食，不管是过年过节时，餐桌上必不可少的一道美食就是饺子，饺子的形状像元宝，过节日时吃饺子寓意着招财进宝。现在随着人们生活水平的提高，只要想吃饺子，餐餐都可以吃到美味可口的饺子。饺子的馅料有很多种，每个人可以根据自己的个人口味来调制饺子馅，正因为饺子的味道好吃，所以不管是大人还是孩子都特别的爱吃。
今天小编主要分享的是关于煮饺子的技巧，很多人平时在煮饺子时会遇到一个问题，那就是包好的饺子在下锅煮的过程中，饺子容易粘锅或者破皮，这究竟是什么原因呢？如何煮饺子才能避免饺子粘锅破皮呢？
首先，在我们煮饺子时，水的高度必须是埋过饺子的表面的高度。等到水烧开后调成中火。这样饺子所承受的压力不是很大，就不容易破了。当然，想在煮的时候饺子不破皮儿的话，还有一个小诀窍，那就是在水烧开后放入少量的盐。
待盐完全溶解在水中，再把饺子下到锅里。如果在和面的过程中已经加入盐，煮时最好就别再加盐了。有盐分饺子皮会变得劲道，那样就不容易破啦，而且口感也变得更好了呢。或者水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。
煮饺子时除了要加入少许盐以外，在饺子的煮制过程中，还要分次向锅中加入冷水，如果一直保持沸水状态来煮饺子，那么饺子很容易煮破皮，分三次来添加冷水，不仅能防止饺子煮破皮，而且更重要的是煮好的饺子看起来美观，吃起来口感更好吃。
所以说煮饺子肯定是需要盖锅盖的，但是盖锅盖和揭锅盖都是有讲究的。用饭店大厨的说法就是盖上锅盖是煮皮，打开锅盖是煮馅。因为打开锅盖时饺子皮和外界的空气是直接接触的，饺子皮不容易被煮熟，所以要盖上盖子煮皮。等饺子皮煮熟之后，再揭开锅盖，热量就全部传到饺子馅里了。如果是一直盖着锅盖煮饺子的话，饺子皮熟得快，熟了之后就会变得越来越大，慢慢的饺子就破肚了。
