吃鱼对身体和皮肤都有一定的好处，特别是女生，一周至少要吃一次鱼。关于鱼的做法，其实有很多，清蒸、红烧、油炸等等，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。今天小编要给大家说说家常糖醋鱼的做法。
食材：鲤鱼、盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、彩椒、小葱、白糖、面粉等。
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。
2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁。
5、汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
6、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
7、将鱼的全身裹满面粉浆。
8、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
9、锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
10、下番茄酱炒约30秒（或者用新鲜番茄切块，炒制成番茄酱），倒入调好的汤汁。
11、直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮、均匀。熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可。
12、酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
特点：鱼皮脆肉软，酸甜，易消化。
功效：此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
