最正宗家常糖醋鱼的做法_家常糖醋鱼的做法,美食专栏为您介绍家常糖醋鱼不同的做法和教程,让您从零基础到家常糖醋鱼达人,轻松学会家常糖醋鱼最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味2.锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片,清水,中小火慢炖
1美味家常糖醋排骨
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。
2糖醋无名氏海鱼
1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色,起锅装盘备用。
4、另起油锅,+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时,加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
3糖醋鲳鱼
1、京葱切丝,蒜拍扁,胡萝卜切丝。
2、鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾,洗净,鱼身划几刀,放五香粉、少许盐涂抹鱼身。
3、取一盘,放葱丝垫底,再放上鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜,把鱼腌制片刻。
4、然后放进微波炉,按蒸鱼键10分钟。
5、10分钟后取出,倒掉汤水,装盘。
6、撒上胡萝卜丝。
7、起油锅,放生抽、糖、陈醋烧沸,浇在鱼身上即可。
4糖醋熏鱼
1、新鲜的鱼处理洗净,去头,将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。
3、取出鱼片,沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉,将鱼块裹上一层生粉。
4、做一锅油,油到六七成热的时候,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,可以多炸几锅。
5、先不要着急用筷子拨动鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
6、全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油。
7、锅中留少许炸鱼的油,放入葱段,将炸好的鱼片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、姜片,醋,小半碗清水,大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可。
9、出锅。
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5糖醋腊鱼
1.腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净
2.腊鱼切大块,土豆去皮切块
3.腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油
4.揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟
5.等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱
6.准备适量白砂糖
7.取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖
8.搅匀,调成糖醋料汁
9.取一个蛋黄放入淀粉中
10.调匀,成较稠的面糊
11.夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊
12.锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块
13.按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油
14.锅中留少许底油,放入鱼块
15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可
16.取切小块的土豆
17.锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分
18.取少许白砂糖放入碗中
19.加水,调匀成为糖水
20.锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块
21.倒入糖水,煎一分钟即可
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