说起猪油或许大家都对它有不少的偏见，猪油这个词代表着高血脂，特别是高胆固醇，代表着肥胖，代表心脑血管的疾病，现在的很多年轻人很少有爱吃猪油的了，大家看见猪油基本上都是敬而远之，更多的则是前辈们还是喜欢炒菜熬汤的时候加一点猪油。
猪油也的确是一种热量、油脂以及胆固醇都相对比较高的食材，不过它并不代表着不健康，如果我们可以科学地用猪油的话，或许能让菜肴更加的美味香浓，可以提高自身的食欲，对我们并没有太大的影响。
猪油其实跟其他很多的食物一样，对我们的人体影响有正面的当然也有负面的，不过它的境遇一直非常的两极化。大约在几十年前猪油便开始被认为是不健康的，遭受了一面倒的谴责，人们也开始慢慢的舍弃了猪油，投入到各种植物油的“怀抱”之中。但是近些年又开始了一大波对猪油的追捧，甚至是有将其“捧上神坛”的这一种趋势，又开始一面倒的全是赞颂之词，颇有非黑即白的趋势啊！
其实无论是任何一种食用油它都不是完美的、万能的，那么这次我们就来详细的说明一下这个关于猪油的问题吧。
猪油对我们的人体有什么影响哪？
既然是影响那么肯定是有正面的当然也有负面的，那么咱们就先从欲扬先抑，先来说一说负面的影响吧。
猪油是一种非常典型的动物类油脂，说到猪油大家很有可能都会抗拒，不过其实在我们平时外出聚餐的时候可能吃了更多的动物油脂，例如火锅，其中很有可能添加了不少的羊油、牛油等来增香，比如烤肉，其中也很有可能也会用了牛油、羊油、猪油来铺底刷油，这是在我们不知情的情况下，其实动物油脂摄入就已经非常高了。动物的油脂之中的“饱和脂肪酸”含量相对比较的较高，饱和脂肪酸其实也并不是一种有害的脂肪，它和油炸脂肪、反式脂肪酸来相比的话并没有什么明显增加心脑血管疾病的趋势，主要的作用就是堆积热量，提供能量，但是如果我们过多的摄入，很有可能会造成肥胖等。
如果太频繁的吃猪油对现在的人来说还是有一些负面的影响，这主要是因为猪油的饱和脂肪酸占比大约40%左右，相对于其他有些油脂来讲的话相对比较的高，是某些植物油的可能2--3倍左右。而几乎所有的医学研究数据都指出如果摄入过多的饱和脂肪酸或许会让我们人体内的抗氧化能力有所下降，肥胖的或许会更快，而且长期的饱和脂肪酸摄入过多则是引起自身血胆固醇过、三酰甘油以及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因之一。
我们说完了负面的影响，现在可以说一说猪油的正面作用了。
首先我们觉得猪油最大的正面作用其实就是好吃，这绝对不是敷衍的说法，对于一个食材来说“好吃”已经就是最大的赞誉了。很多的传统点心里都要加上猪油或许才会足够的香甜浓郁，最简单的就是挖一勺猪油拿来拌米饭，这也是小时候回忆之中的醇香美味，吃了之后过瘾解馋获得身心愉悦的满足感，这就是猪油最大的正面作用了。
其次猪油里面还含有一些维生素A、E等之类的微量营养的物质，虽然说含量相对比较的少，但是也算是可以了。而且猪油的热稳定性非常的好，对于喜欢炒菜吃的我们来说，只要饮食结构控制得好，那么猪油也算是炒菜非常优质的油脂之一了。
所以说，综上所述，我们一般都建议大家还是多种食用油来换着吃，如果日常的饮食里面经常吃肉的话，或者是加了黄油的蛋糕、饼干之类的零食糕点比较常吃的话，那么猪油还是要少吃或者是不吃比较好点，这样才是最有利于自身健康的方式了。
并且，猪油本身只要适量的少吃，并不会对我们身体健康有什么不好的影响，不过它的脂肪酸组成确实是以现在的饮食环境来看的话是不够优质，所以真的要说是吃猪油能吃出什么好处来，这也是不太现实的，它其实就是一个普通的食用油而已，各位不要太过的难为它。
