原创 爱喝茶爱读书 -04-17 15:05:28
提到酒，我们会想到“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的离愁别绪，会感慨“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的豪迈豁达，会明了“举杯邀明月，对影成三人”的思念，自古以来，无数文人侠客的生命中都曾经离不开那醇香美味的酒。而酒文化在贯彻文人骚客的人生同时也书写了源远流长的历史。
从酿酒工艺到各种酒器制作，再到饮酒风俗及仪礼的逐渐形成和完善,谱写了我国酒文化无比灿烂和辉煌的历史。
有人说，美酒和美人乃是人间欲望的集合。醉于心神，无悲无喜，最是酣畅淋漓。美酒，使得苍白世间多了许多华丽篇章，情到深处是酒，悲到魂中亦是酒。
那么，古人是如何在科学技术尚不发达的古代时期，酿造出了醇厚甘甜的美酒？而酒文化的产生又有着怎样奇妙的渊源？
一、酿酒术的虚幻与现实
01.那些关于酿酒术的人们
我国古代一直是农耕社会为主，而传统的劳动人民，除了勤恳的耕耘之外，也有着天马行空的奇思妙想，所以，神话故事成了奇思妙想最理想的依托之一。比如，圣洁的女娲娘娘用一双巧手将泥土塑造成人，那我们所好奇的酒是从何而来呢？让我们走入杜康的梦中，去探索创酒的神奇之旅。
在神话传说中，杜康和酒有一段不得不提的缘。
那夜对于旁人而言和往常并没有什么不同，但是在杜康睡得香甜的梦中，突然出现了一位仙气飘飘的老翁，老翁慈祥可亲与他谈的很是开怀，甚至开口指引杜康去寻找蕴含真性情的三滴血，既然是神仙点拨，这三滴血自然不同凡响，原来，混入三滴血的原液可以成就一种人间佳品。
可是三滴血要如何去取呢？杜康被仙人所描述的人间佳品，人生极乐的感受打动了，他不由自主的问出了自己的疑惑。
所幸，仙人本着好人做到底，送佛送到西的原则，对于时间，地点和人物皆一一说明，同时他也严肃地告诉杜康一时片刻也耽误不得，必须在酉时完成这一切。
仙人走后，杜康从睡梦中醒来，他仿佛来自混沌之中，分不清今夕昨夕。当他陡然清醒之后，立刻向目的地奔去，为了他的人间佳品，他奋力奔跑，终于在鸡叫三遍之后，在遥远的城东十里外，终于找到了一棵凄凉的歪脖子树，当然，他的目标并非只是歪脖子树，歪脖子树是此行的确切地点。
顺利到达地点，杜康在荒芜旷野中的那棵饱经风霜的歪脖子树下开始了漫长的等待，他在等待什么呢？原来，他需要等待他遇到的前三个人的血，是的，三滴血必须分别取自三个人，同时也是三个素未谋面的陌生人。他拿出了平生最好的耐性，在荒凉的旷野中，终于出现了第一个行人，穷书生。
在耐着性子听完穷书生文绉绉的肯定答复后，他开心的拿出刀子取学，谁知他高兴的太早了，穷书生看到白花花的刀子，开始麻溜的拒绝，这次吓得都不敢咬文嚼字课。
于是杜康有跟他有的磨，所幸，最后穷书生的一滴血被的杜康成功取到了。而第二位行人，就省事的多，那位武士轻而易举得赠送了杜康一滴血，而遇到的第三位行人却再次加深了杜康的难度。原来第三位行人是个难以沟通的疯子，杜康为了在酉时之前结束这一切，只得半诱哄半强迫这位疯子行人取得了最后一滴血。好事多磨，所幸，这三滴血让杜康得偿所愿。
回到家，杜康迅速将三滴血融入原浆中。
在融入三滴血的原浆开封时，杜康叫来了自己的好友，新的原浆醇香醉人，获得大家一致的好评，而杜康依据国家最大的数字九字，和酉时结束一切的酉字，正式给这辛苦得来的原浆命名为酒。
其实，杜康创造酒在很多文献中也确有记载，但是，无论是在神话和现实中，开始酿造酒都不容易。比如在神话中，杜康倘若只是把梦当做梦，又或者没有千辛万苦找目的地，又或者遇到穷书生的拒绝就此打住，甚至在和疯子行人的僵持中过了酉时，酒都不会被酿造出来。而在现实生活中的酒也需要层层标准，一环紧扣一环，稍微懈怠皆可能前功尽弃。
02.中国酿酒术的元老——古老的果酒
我们问问题我们总喜欢打破砂锅，问到底，也总喜欢问一些关于极限的东西，那么，关于酒的极限问题呢？让我们一起来探索最古老的酒。
最古老的酒，是人酿造的吗？答案还真不是，根据古籍记载最古老的酒可能是来自猿猴的果酒。
原来在很久很久以前，广西平乐的深山老林中，居住着成百上千的猿猴，它们甚至有着自己的种族部落，而最早的果酒就诞生于它们的巢穴之中。
它们的果酒是怎样被人类发现的呢？这其中关系着一件偷香窃玉的俗事。原来，一位樵夫在深山老林中陡然迷失了方向，在探索前路的过程中，误入了猿猴的巢穴，一股奇特的香味让他迷醉，究其来源，竟然是类似于水的液体，他经不住诱惑一饮而尽，自觉酣畅淋漓，好不快活，于是果酒开始初露锋芒。
经过长期发展，果酒闻名于华夏大地，有多闻名呢？我们曾听过晋朝时期有人用钱买官，却不曾想到那时候出现了果酒换官的奇葩场景。
原来，有一位身处白身的普通百姓，他没有其他特别的长处，唯有一酿酒手艺得世人夸赞，于是他凭借自己酿造的葡萄酒，得到了当时大宦官张让的青睐，用自己亲手酿造的葡萄酒，轻而易举地取得了凉州刺史的官职。
果酒的成酒年代之早，算得上是诸酒的鼻祖。
03.从果酒到谷物酿酒——古代酿酒术的完美蜕变
当然，酒并没有在果酒滞留多久，很快粮食酒就开始登上历史的舞台。
殷商时代，暴君桀就有酗酒的恶习，他之所以能酗酒，除了和他位高权重，坐拥众多美酒之外，还和当时酿酒原料从果类蜕变成谷物是分不开的。
其实，从野果经过自然发酵酿酒再到人为用酒曲谷物酿酒， 这中间其实是有很长的时间跨度的，而且绝对离不开的是那些劳动人民，他们艰辛探索，不断总结更新酿酒技术。
04.烧酒——粗犷的汉子挚爱
果酒像是羞羞哒哒的小媳妇，有韵味却少了些滋味，粮食酒像是粗犷的男人，有劲却少了几分杂质，这时候烧酒就有了登场的机会。
烧酒是在元代之后出现的，它来自中国的蒙古族，而随着烧酒的出现，蒸馏这种新科学技术也登上了历史的舞台。烧酒是粮食酒的升华，原来酿酒人通过直接蒸馏谷物浊酒，产生了最初的烧酒。
其实，元代的烧酒仅仅只是现代白酒的雏形。在经过明清两代的打磨之后，酿造蒸馏技术如同珍珠般愈加璀璨，使得如今普及的白酒才有了出世的可能。
所以说，我们目前喝到的白酒经历了很长的历史，从大自然馈赠的天然果酒到人为酿造的粮食浊酒再到新兴蒸馏技术的烧酒，白酒的诞生成了大自然和无数劳动匠人共同努力努力的结晶。
二、从制造到创造——逐渐登上历史舞台的酒文化
酒就像蝴蝶煽动翅膀引起大洋彼岸的风暴一样，从制造到创造，在华夏大地的各个领域引起了一场关于酒的变革。
01.“醉里挑灯看剑”，酒文化与文学艺术的完美结合
有了酒怎能没有画？当酒与文学艺术完美结合，带给我们的何止是震撼？
遥想当年，在接到唐明皇命令之后，吴道子却不急着准备画嘉陵江三百里山水风景图，这对于旁人来说，似乎是不要命的逞强，毕竟此图绝对非一朝一夕所能完成，但是，吴道子却不慌不忙地将画作一日而就。其实，除了他的才思敏捷，还跟他的饮酒有着莫大的关系，原来，饮酒之后，吴道子灵感突至，挥斥方遒，佳作即成。
而《贵妃醉酒》中美艳的贵妃，因为醉酒更添几分旖旎，如此经典曲目，如何让我们忘怀？
酒引起的蝴蝶效应，在酒文化只是其中沧海一粟罢了，但是不可否认，酒文化美得让人沉醉万分。
02．酒器与酒文化——用什么喝酒也有讲究
好马配好鞍，这俗语似乎也在酒与酒器身上找到了共鸣。
犹记得诗仙李白曾用吟诵“天生我材必有用，千金散尽还复来”的壮志凌云之时，配着牛羊肉，“会须一饮三百杯”。
此时在宴会的饭桌上，李白用以杯畅饮，美酒美食，在加上可以交心的友人，兴致来了，就吟诗一首，此情此景，是多少人都羡慕不来的逍遥与自在？可是你想象一下，倘若潇洒不羁的李白小心翼翼地举着华丽花哨的夜光杯饮酒，此酒器是不是拘束了人和境，使得其中少了几分爽朗和洒脱？
所以，酒器和使用的人，以及身处的环境等也有着千丝万缕的联系需要我们尤为注意。
03.酒文化产生的“多米诺骨牌”现象
酿酒技术在发展，酒文化也同样蒸蒸日上，于是延伸出许多新职业，比如酒官，酒市等等，而关于酒的娱乐活动，让我们想忽视都难。
比如，诞生在西周的行酒令中一群人通过听从令官的指挥，轮流做诗填词的，是雅令，一般流出于士大夫等上层阶级。
而深受是普通老百姓喜爱的是无需对诗用典的通令，此令的方法很简单，仅仅只是抽签掷骰子罢了。
而在宴会上投壶，也是不得不提的经典娱乐项目之一。甚至在春秋战国时期，晋昭公和他的小伙伴齐景公在自己继位大典的宴会之上一起玩了投壶游戏来助兴。
因为有酒，酒文化得以发展迅速，与酒文化相关的产业活动也扶摇直上，花团锦簇。
三、结语
华夏大地的酒和酒文化，从出生到成长再到发扬光大，经历了漫长的探索过程，融合了无数人的思想智慧结晶。
与物质而言，酒是醇香的人间美味，与精神而言，酒是“把酒问青天”之时的刹那芳华，世间得此佳酿，乃是人生之一大幸事。
