冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱，而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。冻豆腐还有哪些神奇的功效?下面来一起了解一下。
1冻豆腐鲫鱼汤做法
第一种鲫鱼冻豆腐汤的做法:看舌尖2 《时节》有一道冻豆腐烧鱼被深深吸引，在家也尝试了一下，真是没话说非常鲜美，特别是冻了蜂窝状的豆腐完全吸收鱼汤，饱满多汁，令人回味无穷。鲫鱼冻豆腐汤的做法步骤
1. 准备好食材;
2. 清洗干净的鱼，鱼背划十字刀用厨房用纸擦干鱼身;
3. 热锅后加入适量的油,放入姜片小火煸香后放入鲫鱼煎至金黄;
4. 翻身也煎至金黄后加料酒;
5. 加矿泉水没过鱼身，大火煮开，小火慢炖后放入黑木耳和冻豆腐，继续煮;
6. 再次煮开后加入盐，胡椒粉调味;
7. 加入葱花就可以装盘了，也可以不放矿泉水，用清水也可以。
第二种鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可)
2. 鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水)
3. 葱切段，姜切片备用
4. 炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽;
5. 放热水没过鲫鱼，(水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制;
6. 在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制;
7. 收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的)装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
2冻豆腐竟有这些神奇功效
冻豆腐中含有大量的酸性物质，这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求，还不会造成脂肪在人体内的沉积。
冻豆腐中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用;同时，冻豆腐中有很多空隙，这些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起注意的是，人们在烹饪豆腐时，不要将冻豆腐与肉类同煮，否则冻豆腐中的空隙就会吸入大量的油脂。另外，由于冻豆腐等豆制品的嘌呤成分含量较高，痛风和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
3豆腐牛奶减肥法
豆腐含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提 高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。
豆腐牛奶汤：3日速效平腹
像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，等沸腾后，依照自己的口味假如调味品即可食用。
减肥原理：豆腐篇豆腐含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。
吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有 助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。美国影星伊 丽莎白泰勒曾靠吃豆腐减肥成功。
最佳搭配：都是含钙量很高的食物，每天保证1000毫克钙的摄取，对保持身材是非常有益处的。
减肥指导原则：
要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨 化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的平衡。
4豆腐的禁忌
1.容易引起消化不良
上文已经提到了豆腐具有很强的饱腹感，可以减少其他食物的摄入。但是，对于脾胃虚弱、儿童、老人来讲，豆腐中的大量蛋白质考验胃肠道功能，并且阻碍人体对铁元素的吸收利用。所以豆腐一次不能食用太多。
2.加重肾负担
豆腐中蛋白质的代谢最终产物——含氮物质，需要经过肾脏的排出，对于肾功能不全人群而言豆腐不宜多吃。
3.结石患者不宜吃
如果是因为尿酸过高而引起的结石患者不宜吃豆腐，因为豆腐加重结石。
4.痛风患者也不宜食用
豆腐中含有的嘌呤比较多，如果痛风患者食用会导致嘌呤代谢失常和尿酸过高，而促使痛风的发作。
5如何制作冻豆腐更好吃
1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去)，只剩豆腐的纤维。
5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
