不少人是比较喜爱吃蛋炒饭的,但是对蛋炒饭的正确做法却不是非常的了解,这样一来自己想吃的时候只有去外面买,还是比较麻烦的一件事情。建议每个人都要去学习一下蛋炒饭的做法,在家就能试着做蛋炒饭了,这样随时想吃随时可以做,也希望通过小编的介绍,大家能够学会这道美食。
1蛋炒饭要怎么炒才会好吃
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
蛋炒饭的正确做法主要就是上面文章中的这么多了,希望大家能够认真地学习一下蛋炒饭的做法。学会这项生活技能后对您自己其实是有很多好处的,晚上下班的时候就可以试着去做一下了,只要大家按照上面的步骤来做,绝对是可以做出好吃的蛋炒饭的。
2蛋炒饭真的有营养吗
蛋炒饭是一道简单而美味的家常饭,很多人都很喜欢吃蛋炒饭的,目前很多年轻人都喜欢的,但是蛋炒饭真的有营养价值吗?其实不是的,鸡蛋经常油炒过以后营养价值已经流失了,所以是没有什么营养价值的,经常吃蛋炒饭的话,会让头发变得没有光泽,容易掉发,身体也是胡变得越来越虚弱的,所以蛋炒饭不能经常吃,最好是一个月吃一次就可以了,日常可以多吃一些水果,水果里面含有丰富的营养价值。可以预防疾病的发生,是人们更好的选择。
蛋炒饭是一道很简单的家常菜谱,蛋炒饭也是有一定的营养价值,米饭的主要功效有碳水化合物,蛋白质,氨基酸,能够给人体提供能量,容易被人体吸收,大米里面含有丰富的维生素B经常吃对肝脏,血液都有很多好处的,而且具有止泻,止渴的功效,鸡蛋里面蛋白质很丰富,有助于记忆力提高,蛋炒饭也比较简单,一般是鸡蛋先炒熟,然后再去米饭,调料品一起炒,就可以吃了,但是蛋炒饭是容易上火的东西,不宜吃多,避免上火。
3减肥可以吃蛋炒饭吗
材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等。。
米饭:要松松的,一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。
鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了)
火腿:切成小丁
玉米,豆子:要熟的。(可要可不要,家里炒蛋饭,可以不用那么麻烦,主要作用是好看而已)
油:最好用猪油,,才香哦哦哦。。(考虑到很少人自己熬猪油了,其他也将就吧)
葱花:切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦
做法:
下油,等油7、8成热的时候,下葱白。。翻来下。有香味的时候(如果焦了,把葱白捞掉)。下米饭,将米饭多翻几下,,热透了火,,将打好的鸡蛋,再搅搅,慢慢的倒在饭的上面,这时,边倒还要边翻炒,,使得每颗米饭外面都包着蛋,然后下火腿丁,(玉米和豆子也可以现在下),加点盐,翻炒几下,香味出来后,下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了
保证炒出来一颗颗金黄金黄的,,有机会想做给每个人吃:)
4孕妇食谱之什锦蛋炒饭
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。什锦蛋炒饭是孕期的一款好食谱。
主料: 米饭(蒸) 100克 鸡蛋 150克
辅料: 莴笋 50克 火腿肠 50克 蘑菇(鲜蘑) 45克 洋葱 50克
调料: 花生油 15克 小葱 5克 大蒜 3克 鸡精 2克 盐 2克
制作工艺
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
5超美味的虾仁火腿蛋炒饭
超美味的虾仁火腿蛋炒饭
材料:冷饭、熟虾仁、火腿粒、鸡蛋、青豆粒、红萝卜、玉米粒
调料:生抽、盐、料酒、香油
做法:
1.锅里放油少许烧热,将打散的鸡蛋液炒成半生熟,盛出;
2.锅里重新放油烧热,将火腿粒炒香,盛出;
3.将适量的油放入锅中,烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀,加一点生抽,炒均匀,再加已炒好的鸡蛋、火腿、熟虾仁、红萝卜粒、青豆和玉米粒继续炒均匀;
4.放盐调味后,继续翻炒均匀,洒料酒,最后放香油少许,即可。