红酒炖猪蹄
材料:红酒、猪蹄、葱姜蒜、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、油、蚝油
做法:1、 猪蹄洗净干净后按骨缝切成小块,锅中烧热水,下猪蹄,焯水捞出后再洗净表面的血沫,控干水分备用;姜切丝,蒜切片,葱切段;
2、热锅放油,油热后加入姜丝、蒜片、葱段爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入料酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2厘米的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、干红椒;
3、转小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可出锅装盘。
香蕉酥
材料:香蕉、南瓜、糖、糯米粉、油
做法:1、南瓜去皮去籽后切小片,放入蒸锅蒸10分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖拌匀;
2、南瓜和糯米粉揉成团,揉上有粘性;
3、香蕉去皮后先切断,再切成细条;
4、把南瓜糯米粉团压扁,均匀地将香蕉条包在中间,做成一个个香蕉状;
5、油锅5分热,把香蕉酥一个个下入,炸至金黄色,捞起去油分即可。
白玉菇炒青菜
材料:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
做法:1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;
2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;
3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
风味小炒肉
材料:里脊肉、青红辣椒、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、米醋、白糖、花椒、油
做法:1、里脊肉洗净切成厚薄均匀的片放入碗中,加入盐、淀粉、料酒、生抽拌匀,用手轻轻抓匀腌制20分钟;黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用;葱切段,姜切丝;青红辣椒切小块;
2、将生抽、米醋、蚝油、白糖、盐混合均匀,然后加入适量水淀粉调匀,做成小炒肉的汁;
3、热锅放油,油热后放腌制好的肉片翻炒均匀,将肉片慢慢划散,肉片开始变白后捞出备用;
4、锅留底油烧热,放入葱姜、干辣椒、花椒炸出香味,放入胡萝卜片、青红辣椒翻炒均匀;再放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀;色后放入黄瓜片拌匀即可出锅。