本店金牌招牌——菜奇香猪头肉 限时公布配方

本店金牌招牌——蔬菜七香猪头肉，定时发放配方

在重庆卤味,其中有一道奇香卤猪头是某名店店里的招牌菜。很多顾客第一次就会深刻地记住这种味道,今天我就无偿将我的奇香卤猪头配方公布出来,希望大家能有所收获。

先公布做奇香卤猪头肉的配方:八角70g 桂皮50g 砂仁45g 白寇35g 白芷40g 甘松10g 丁香12g 排草15g 香叶20g 草果20g,是的,你没有看错。知道我店里的招牌菜,他的卤菜配方就是这样的简单,只有10味香料。很多人看到这个配方。都会保持怀疑的态度,觉得我是在故弄玄虚,并没有将真正的核心配方公布出来。因为在他们的印象中,但凡是味道比较好的卤味,那大多数情况下就等于用了很多很多的香料,而且肯定非常复杂——至少来说,肯定不止10味香料。

其实我想说的是不管是做奇香卤猪头肉也好,做其他的卤味也好,香料不在于多,而在于精致,更加重要的是用量和配比上面的一个比例。如果你觉得我没有将核心配方公布出来的话,那么请你去百度一下可口可乐的配方。他们的配方其实在很多年之前就已经公布出来了,只不过他没有公布配料之间的一个配比,因此才没有人能够做出可口可乐的味道。

做得好的卤猪头肉,肉质本身的味道能得到很好的封存,然后香料的味道又可以充分的渗透进去。下面我来简单说说卤猪头肉的做法:将买回来的猪头肉进行充分解冻,然后用清水清洗一遍。锅里加入水,然后放入姜片和料酒,对猪头肉进行焯水。焯水后将猪头肉进行腌制,然后放入卤水中处理。

以下文章将详细介绍甲壳素盐水猪头的操作步骤，供您参考。喜欢的话记得点赞、收藏、转发哟。欢迎大家关注我,一个研究美食的世间吃货。