一到中午饭就发愁，不知道吃什么，米饭馒头菜，面条包子油条，反正天天就是这些食物，天天吃都吃够了，25度的天气，也不想进厨房开火炒菜，满头大汗真是热，所以中午就来简单的菜，今天中午推荐凉拌素菜和荤菜，没想到我们家人特别喜欢吃呢。
第一道凉菜是--凉拌豆芽
豆芽大家都不陌生，不管是在家吃还是出去吃饭，都经常会见到，再一个呢，有时间的可以自己在家生豆芽，也很不错，豆芽很实惠，适合所有人群，一年四季都可以吃，那天在超市买的豆芽才9毛钱一斤，特别新鲜，很好吃，我一般都是炒着吃，或者炖菜吃，这个时候最好吃的做法就是凉拌麻辣豆芽，真过瘾。
做法：1. 首先呢，准备1-2斤的豆芽，洗干净以后呢，沥干水分，在开水中焯水1分钟左右，豆芽一定要焯水，生的豆芽吃了容易拉肚子，焯水要焯熟了，然后呢，捞出来在清水中过凉，沥干水分备用。
2. 这个时候呢，我们将豆芽放在一个盆中，加入香菜一把、葱花、姜丝、醋、五香粉、生抽、香油、白糖适量、最重要的是辣椒，这个一定不要少，少了辣椒味道就淡很多，也不好吃，搅拌均匀，就可以吃了，食盐适量即可。这样凉拌出来的豆芽比炒着吃都好吃，就着玉米面馒头吃才过瘾，没想到一大盆子一会儿就抢光了。
提示：除了凉拌豆芽以外呢，咱里面还可以加入胡萝卜丝适量、菠菜或者豆腐皮也可以，一起凉拌出来也很好吃的，味道很不错。我还见过很多人凉拌黄豆芽，也很好吃，只要记住，豆芽焯水一定要看好火候，半生不熟或者生的都不行。
第二道美食--凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是很多男士们的最爱，我还记得家里有人去的时候，就会凉拌一盘，大人都喜欢喝酒就着猪耳朵吃，其实很好吃，猪耳朵呢，除了直接凉拌，你还可以跟黄瓜拌在一起，很可口，今天先给大家分享一下凉拌猪耳朵。
做法：在外面买一块熟的猪耳朵，回家切成丝，加入葱丝、姜还有调料，搅拌均匀就可以了，这个方法是最简单的。
再一个呢，你可以自己将生的猪耳朵煮熟，煮的过程中需要加入花椒大料等，味道要好，时间要够才可以，看自己哪个比较方便。
其实正规的熟食店卖的熟食还是很干净很健康的，我一般都是买现成的回家凉拌，中午也没有那么多时间。
第三道大餐就是凉拌羊肉
中午有猪耳朵，有凉拌豆芽，再来一盘凉拌羊肉，真过瘾啊。
羊肉呢，提前卤好了，放冰箱就可以了，中午回家直接拿出来切片，凉拌即可，另外呢，咱还可以放一块羊肝，也很好吃，很劲道，超喜欢吃。
羊肉呢，这个时候中午很热，实在不适合来一碗羊汤，满头大汗，韭菜鸡蛋包子就着凉拌羊肉太好吃了。
