南瓜蒸蛋糕
制作配料:南瓜泥100克 低粉80克 玉米油25克 牛奶15克 鸡蛋3个 白糖30克
制作方法:
1、南瓜泥里加入3个蛋黄、25克玉米油、15克牛奶然后搅打均匀;
2、搅打至看不见油星的状态即可;
3、然后筛入80克低筋面粉;
4、Z字形搅拌至顺滑无颗粒的状态;
5、蛋清装在一个无油无水的盆中,分次加入30克白糖,用电动打蛋器打发;
6、打至提起打蛋器有明显的纹路,小小的尖角即可停止打发;
7、分1/3蛋白霜到蛋糊里,翻拌均匀。不可用画圆的方式拌,不然可能会消泡导致蛋糕制作失败;
8、然后拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀;
9、准备小模具或是小纸杯,底部垫一层硅油纸,然后把蛋糊舀进去,然后用牙签划出大气泡,最后撒适量黑芝麻即可;
10、用锡纸密封,表面用牙签戳几个小洞;
11、开水上锅蒸大约12分钟;
12、关火后直接打开,然后取出来撕掉锡纸,倒扣在烤架上,稍微晾一晾;
13、用手轻轻松动周围,然后就可以脱模了,最后撕掉硅油纸;
14、好吃又营养的蒸蛋糕就做好了,超级柔软,好吃不上火,当作早餐老少皆宜!
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