每当谈起湛江的美食，各位小伙伴脑海中浮现的肯定是海鲜大餐，因为湛江靠海，所以海鲜美食自然位于首位。但帝哥今天和大家谈谈湛江的美食文化，不只有大家熟悉的海鲜大餐，其实湛江还有很多你不知道的美食。长期以来打破大家对于湛江美食的第一印象为海鲜，弘扬湛江美食文化，让更多人了解并能有机会去尝到更多的湛江美食，那是我一直为之努力的方向。
湛江，旧称“广州湾”，是一座饱经沧桑的城市，曾经被作为法租界，受尽欺负，在1945抗战胜利后更名为湛江市。沧海桑田，如今在湛江还能看到不少法租界留下来的建筑，这些建筑都是历史的见证。当湛江人民在渔港的温暖臂弯中长大，有着渔民般的朴实坚韧，在这片土地中找到属于自己的味道。而这种味道不单单是靠海吃海的海鲜味道，还有从早上，中午，直到晚上日常生活吃的味道。
湛江人喜欢休闲的生活，一大早起来，不是为了去劳作，而是为了一口令人赖不了床的美食早餐，那就是猪肠粉和牛腩粉。
湛江猪肠粉，平滑皮薄，韧而爽滑。一张张卷起来的粉皮，加上秘制的韭菜油，酱油和芝麻，蘸上些蒜蓉辣酱，吃上一口，各种酱的香味和粉皮的口感夹在一起，超好吃。
猪肠粉
湛江牛腩粉，是湛江人早餐的必选之一，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。尽管牛腩粉价格已涨到10元，甚至15元左右，但湛江人对牛腩粉依然情有独钟。牛腩粉最讲究的是牛腩的熬制，用猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道甜香，好的牛腩入味浓郁、口感韧中带滑，再配上湛江本地辣椒酱，味道就更适合嘴刁的湛江人了。都说牛腩的精华在于汤汁，喝了一口，满嘴清香。而且不是味精的味道。一股牛腩的香味充满口腔。广州的牛腩也吃过不少，很多都下了八角来去腥味。但是湛江的牛腩却尝不到八角的味道，然而一点腥味也没有。 店里还提供了辣椒酱，蘸点辣酱，牛腩粉的味道马上变成另外一种风格。湛江牛腩粉与别处的牛腩粉还有不同之处，就是我们吃牛腩粉一定要搭配卤好的鸭头吃。
牛腩粉搭配卤鸭头
当然，除了以上介绍两种早餐美食，湛江人作为广东人，吃早餐怎么能少得了饮早茶。早茶，是广东人特色的早餐文化，当然湛江人也是喜爱。在饮早茶，茶已经成为配角，各种糕点才是真正的主角。蒸排骨，水蒸饺，黑椒牛仔骨，炸春卷，蛋挞，椰汁糕，萝卜牛杂，叉烧包等等，随手就能吃到想吃的美食。
饮早茶
湛江属于热带地区，一到中午，人们在午餐时间会刻意找一处凉爽舒服的地方，寻一处美食，用美味驱散闷热烦闷的心情。由于午餐时间短，人们需要一些快捷的食物，但并不代表湛江人就会去将就，各种以小炒为主营的小店成为打工一族的最佳选择。
小炒，以锅气足味道浓超快捷的特点吸引食客，一道小炒在厨师手中，将食物，葱姜蒜放入锅中，大火进行翻炒，不到几分钟，一道新鲜的小炒就出现食客的面前，像铁板茄子，铁板鱿鱼，沙姜炒猪舍，铁板肥肠，鱼头豆腐汤，清炒芥兰，烧鸡，烧猪，各种烧腊等等各种小炒。中午午餐时间，约上三五知己，炒上几碟喜欢的小炒，边吃边聊，何其快哉！
当然，除了小炒之类，嘴刁的食客总能找到更好吃的美食，在湛江吴川地区，当地的打工一族就会选择一款“长岐牛杂水”来满足自己口欲。在吴川长岐镇，“长岐牛杂水”是有一定的名气的，很多外地朋友专程开车过来吃。牛杂水就是用最简单的做法，把牛杂放到清水里，水里加上各种香料，煮上几个小时后捞出来切碎，然后配上独特的姜蒜蘸料吃，还有牛骨汤，用牛的骨头来熬汤，香气扑鼻。总之，“长岐牛杂水”吃法很简单朴素，有点返璞归真的味道。由于物美价廉，十几块钱就有一大碟牛杂，一直都是我们吴川体力劳动阶层首选的午餐。我们美食不就是来源于群众，取之于群众吗？
牛杂
牛骨汤
中午吃饱，忙碌一下午后，夕阳渐渐降落于沙滩上，海岸上渐渐亮起了万家灯火，各类大排档纷纷在路边摆起桌椅，等着人们下班来觅食，熟悉的晚上味道远远飘香而来。
除了熟悉的各种海鲜美食，炭烧生蚝等，还有各种鸡煲，烧腊，湛江白切鸡等等。其中还有一款美食，引得各路食客蜂拥而至，它就是湛江徐闻的“羊三味”。
由于湛江的徐闻黑山羊在全国都出名的，其胆固醇、脂肪含量低，从而造就出一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义，“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻山羊皮滑肉嫩，皆因厨子们通常选用12－13斤以下的羔羊来烹饪。所谓的羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的粥，每碗仅卖五毛钱。来到羊粥店，店老板打开一口热气腾腾、烟雾缭绕的大锅，顿时一股浓郁的却略带羊膻的香味充斥着五官。老板取来一个大海碗乘上一大碗粥捧到你面前，粥色淡黄飘着一层薄薄的清油。
羊粥店的案板上都有羊羹（白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎）供客人称食，一旁的员工为你加上调料。羊粥入口滑爽，粥香和肉香浓郁，很是开胃。徐闻羊肉皮肉“平衡”得刚刚好，皮薄肉嫩，肉质纤维粗长；肉发散，不黏手；徐闻羊的骨则宽而长，骨汁吮吸非常美味，徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉，与羊肉骨同煲，汤色金黄，卖相诱人，令人回味无穷！
总而言之，“羊三味”吃起来一个字“爽”！另外它们的调料也有特色：配有香油、酱油、蒜蓉、辣椒、脆炸蒜等混在一起，风味独特。由于物美价廉，每天从晚上九点左右开始，徐闻的羊粥店就开始热闹了起来。很多人在吃羊粥和羊羹时，往往在点上几条油条，那样吃起来就更有滋味。到了第二天凌晨一二点钟，不少羊粥店里仍坐无虚客，而所有的羊粥店都是经营到天亮才关门打烊的。
羊三味
羊肉
羊粥
湛江，不但有海鲜的味道，还有从早上，中午到晚上三餐日常生活吃的味道。嘴刁的湛江人，一日三餐，为了满足自己的味蕾，运用各种食材，创造出属于自己的味道，这就是湛江人的美食之道。
所以在湛江，绝对不仅仅只有熟悉的海鲜大餐，还有你不知道的美食，你不知道的湛江人的一日三餐的味道。其实我只是列举其中一些特色的湛江美食，还有很多的特色美食等待你去发掘，朋友们，湛江人的一日三餐你喜欢吗？
