炎热的夏季，要说舌尖上的美食，小编觉得无非是爆炒花蛤了，搭配冰镇啤酒，那叫一个爽字啊。其它的菜跟这个菜相比都逊色不少。
花蛤的肉质非常细嫩，味道独特而鲜美，它的营养价值高，花蛤肉含有一定的蛋白质、钙、铁、碘、维生素、等多种人体需要的微量元素。花蛤肉可以对身体起到滋阴明目、润五脏，含有不错的高蛋白、低脂肪的特点，非常适合夏天里吃的一道平价美食。
花蛤又称蛤蜊，外形略呈椭圆形，广州地区叫花甲，其实都是一样的东西，只是叫法不一样，所以不要在傻傻的分不清楚了。而且花蛤虽然成为海鲜，但它价格却似乎并不属于海鲜，一般一提到“海鲜”这两个字，首先想到的就是贵、贵、贵，但是花蛤这个海鲜一年四季价格都非常平易近人，而且一年四季几乎都有。
花蛤有各种各样的吃法，可以直接上锅清蒸，花蛤炖冬瓜汤，小米花蛤粥，爆炒花蛤等等，不管怎么做，花蛤的肉肉很是又嫩又鲜，但小编觉得最好吃，最下酒的就是爆炒花蛤了，藏不住的鲜，好吃到停不下来。
爆炒的花蛤味鲜而麻辣，辣椒的渲染，麻椒的香麻，让花蛤的滋味恰到好处。再搭配上一点绿油油的小葱点缀，只望着它就要垂涎三尺了。当夹起一个花蛤，去掉其壳，把肥嫩的肉放嘴里，细嫩紧实的肉感，并伴有其肉质的鲜美，直到嘴唇颤抖，花蛤壳堆起小山，简直欲罢不能！在配上一杯冰镇啤酒，这个夜晚真的很美妙！
首先做好一个花蛤，最重要的事情就是除沙，因为花蛤喜欢在细沙质的海滩里，其肉质含沙量很高，如果不除干净沙，吃起来牙碜，并且已少了美食的口感了。
首先准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少量的清水，接着放入1勺盐和油，要轻轻的搅拌至盐融化，油散开，盐是模拟其生长环境，油隔绝空气，加快了花蛤张口呼吸吐沙，放阴凉处浸泡60分钟。再把浸泡180分钟的花蛤加热干炒，直至全部花蛤开口，然后在用凉水冲洗干净，使其里面的沙子一定要全部吐干干净净。
现在开始爆炒花蛤了，准备葱、姜、蒜，蒜要稍多一些，爆炒时蒜的香味使花蛤味道更好。在准备干辣椒、麻椒、香菜或者香葱，香辣火锅底料也可放老干妈若干。
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒、麻椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入一大勺老干妈，也可放入一些火锅底料，大火炒出红油。将花蛤放入锅中再爆炒匀均。往锅中放入1小勺生抽、2勺料酒、1勺白糖迅速翻炒到匀均，然后慢慢盖上锅盖焖2-3分钟左右，直至汤汁进入了花蛤肉内，更入味一些。到了最后将香菜末、香葱末放入锅中来回翻炒匀均，完了即可关火。一盘简简单单的爆炒花蛤就做好了。
花蛤本身就非常鲜美，前面已经说过了。所以烹制时千万不要再加味精或者鸡精了，也不要放很多盐，否则就会减少了它本身的鲜味。另外要在凉水锅里倒入花蛤，要以中小火慢慢煮到汤汁略为泛白即可，花蛤的鲜味自然的就出来了。
小伙伴们学会了这小编教大家做的爆炒花蛤了吗？夏天，小编真得最喜欢的美食就是爆炒花蛤了，喜爱它的程度已经超过了据说占领夏天C位的麻辣下龙虾，所以今天小编在倾尽全力写了近2000字，介绍这道舌尖的美食。
夏天的夜晚，不管是下班后的一个人独酌，还是三五个朋友小聚，不管是在家里，还是在夜市摊位上，都可以做或者点这个小编最爱的爆炒花蛤，顺便点几瓶冰镇啤酒，几个肉串，喝着酒，聊着天，这个夜晚真的很美好。
爆炒花蛤这道菜深受小伙伴们的欢迎，一个网友说，别说自己做的或者夜市的爆炒花蛤了，就连去吃自助餐时候，几乎就都只吃这一道菜了，而且味道远没有自己或者夜市的好吃。还有网友说，喜欢吃花蛤甚至超过了小龙虾，花蛤肉虽然也少，但感觉还是比小龙虾肉多。小龙虾吃的是汤汁的麻辣，而花蛤吃的是肉质的鲜美。
喜欢美食，喜欢爆炒花蛤这道菜的老铁们，你们对这道菜有什么态度呢，你们觉得它和麻辣小龙虾比，谁更深受“吃货”们的喜爱呢，欢迎亲们在下面留言区留言评论，发表一下自己对美食的看法观点，我们会为大家推出新的美食。
